Situé dans le village du Puy-Notre-Dame, dernier village de Saumur avant l'Anjou Noir, le Domaine de l'Enchantoir a plusieurs siècles d'histoire avec la vigne. Situé au sommet de la colline de l'Enchantoir, ses 15 hectares de vignes bio entourent les logements du domaine qui ont été construits entre le XVe et le XIXe siècle.
C'est en 2016 que Jean-Michel et Fabienne réalisent leur rêve de produire leur propre vin en reprenant les rênes du Domaine. Ils sont rapidement rejoints par leur fille Amandine qui partage leur envie d'élaborer des vins de qualité qui reflètent la générosité des terroirs argilo-calcaires du village. Aujourd'hui ils cultivent du Chenin, du Cabernet Franc et 1ha de Chardonnay qu'ils utilisent pour leur "Pet Nat'. La qualité de leurs cuvées de Cabernet Franc est reconnue par l'appellation Saumur Puy-Notre-Dame, célèbre pour le caractère complexe et généreux de ses vins rouges.
Leurs projets sont aujourd'hui multiples : agroforesterie, conversion à la biodynamie, plantation de nouveaux cépages, maraîchage et plantation de vergers, création de logies. Ils voient le Domaine de l'Enchantoir comme un écosystème où chaque activité est dédiée à l'expression de la nature et des terroirs.