AOP VDF
Carignan
À boire maintenant - 2028
Servir à 16°C
Alc. 13%

Vin naturel, non filtré

L'antidote est un vin rouge typé élaboré à partir de 100% de raisins Carignan. Cette cuvée met en valeur les caractéristiques du cépage Carignan, connu pour ses saveurs riches et épicées et son profil aromatique. Les raisins proviennent d'une parcelle de deux hectares de vieilles vignes en gobelet situées à 343 mètres d'altitude, sur un sol argilo-calcaire.
Ce vin est élaboré selon un procédé de vinification naturel, qui comprend une macération semi-carbonique et l'utilisation de levures naturelles. Un minimum de sulfites est ajouté et le vin est mis en bouteille non filtré et non collé, ce qui met en valeur son authenticité et son lien avec le terroir.
Avec une teneur en alcool de 13 %, L'antidote est recommandé pour être dégusté légèrement frais à 16°C. Il a un potentiel de garde de 2024 à 2028, ce qui lui permettra de développer davantage de complexité au fil du temps. Ce vin se marie bien avec une variété de plats, notamment la tapenade d'olives noires, le ragoût béarnais, les sautés de légumes et les morceaux de veau tendres.