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La boutique sera fermée le samedi 6 decembre – nous serons au Raw Wine Bazaar Ghent
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Blue-veined cheese blauwe schimmelkaas wine pairing

Fromage Bleue

Accorder un vin avec des fromages bleu (comme le Roquefort, le Gorgonzola, le Stilton, la Fourmes d'Ambert ou le Bleu d'Auvergne) est une question d'équilibre entre salinité, onctuosité et intensité. Voici quelques accords savoureux qui font mouche :

🧀 Accord classique : Vins doux - Douceur + sel = magie.

  • Beaumes de Venise (Rhône) ou Vin de Paille (Jura) – La référence absolue du Roquefort. Onctueux, mielleux et parfaitement équilibré par la finesse du fromage.
  • Porto (surtout Tawny ou Vintage) – Un accord parfait avec le Stilton. Sa douceur et sa richesse se marient à merveille avec le fromage corsé et salé.
  • Riesling doux ou Gewürztraminer (Allemagne, Alsace) – L’exubérance aromatique et le sucre résiduel atténuent l’intensité de la moisissure bleue.
  • Vin Santo ou Recioto (Italie) – Magnifique avec du Gorgonzola Dolce ou des styles plus forts.

🍷 Vins rouges (si le sucré n'est pas votre truc) - Privilégiez les tanins doux et les fruits mûrs.

  • Deltetto Rocca delle Marasche – Une richesse puissante de fruits secs qui peut résister aux bleus piquants.
  • Assemblages à base de grenache (comme le Châteauneuf-du-Pape) – Fruités et épicés, avec suffisamment de corps pour gérer l'onctuosité.
  • Cabernet Franc (comme le Domaine de l'Enchantoir Clos du Petit Chavannes Saumur ou le Château Falfas) – Terreux et herbacé, bon avec les fromages bleus plus doux.

🥂 Options pétillantes ou enrichies

  • Champagne sec ou demi-sec – Contrastez le sel et le gras avec l’acidité et les bulles.
  • Style Xérès (Jérôme Arnoux Vin Jaune, Pedro Ximénez ou Crème) – Noix et dense, incroyable avec du fromage bleu affiné.

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ampeleia alicente nero 2022
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Ampeleia Alicante Noir 2022

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IGT Toscana Alicante Noir Alicante Nero ou Grenache ou Cannonao À boire 2025-2029 Servir à 15°C Alc. 12,5% Vin biodynamique certifié Demeter Ferme...

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Château de la Selve Beaulieu 2022
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Château de la Selve Beaulieu 2022

17 en stock

Du Terroir et du fruit IGP Coteaux de l'Ardèche50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 25 % Cinsault À boire 2024-2042 Servir 14-17°C 12 mois, 50% ...

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Château de la Selve Berty 2022

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Terroir, finesse et fraîcheur IGP Coteaux de l'Ardèche 50 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % CinsaultÁ Boire 2024-2043 Servir à 15°C Alc. 14,5% 18 mois 8...

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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2017 demi

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Un Bordeaux classiqueDemi bouteille 37,5cl AOC Côtes de Bourg 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2021-2028 ...

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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg
Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019
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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019

36 en stock

Un Bordeaux classique AOC Côtes de Bourg55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2023-2030 Servir à 16°C Vendangé ...

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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019 demi

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Un Bordeaux classiqueDemi bouteille 37,5cl AOC Côtes de Bourg 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2023-2030 S...

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Château les Vignals Le Clin d'Oeuil 2023 blanc
Château les Vignals Le Clin d'Oeuil blanc
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Château les Vignals Le Clin d'Oeil 2023 blanc

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Le Clin d'Œil 2023 est un vin blanc distinctif de la région de Gaillac, dans le sud-ouest de la France. Ce millésime met en valeur un cépage autoch...

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Deltetto Rocca delle Marasche Barbera d'Alba 2021
Deltetto Rocca delle Marasche Barbera d'Alba
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Deltetto Rocca delle Marasche Barbera d'Alba 2021

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Dirler-Cadé Alsace Grand Cru Saering Gewürztraminer
Dirler-Cadé Alsace Grand Cru Saering Gewürztraminer 2018
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Dirler-Cadé Alsace Grand Cru Saering Gewürztraminer 2018 Blanc Demi-sec

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AOP Alsace Gewurztraminer Grand Cru SaeringGewurztraminer Demi-sec À boire 2021-2030 Servir 10-12°C Alc. 14,5% 18 g/l de sucre Vineux 94/100Vivino ...

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Dirler-Cadé Alsace Grand Cru Spiegel Elément "Air" Riesling 2019
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Dirler-Cadé Alsace Grand Cru Spiegel Riesling 2019

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AOP Riesling Grand Cru SpiegelRiesling À boire 2021-2030 Servir à 10°C Alc.13% 7 g/l de sucre 94/100 Guide Revue du Vin de France 2023 Vivino 4.1 ...

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Domaine de Fontavin Ad Vitam Aeternam Châteauneuf-du-Pape 2022

31 en stock

AOP Châteauneuf-du-Pape 70% Grenache noir - 15% Syrah - 15% MourvèdreÀ Boire 2027-2041 Servir à 15°C Alc. 14,55% Vieilli en fût de chêne français V...

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Domaine de Fontavin Combe Sauvage Gigondas 2022

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AOP Gigondas 75% Grenache noir, 10% Mourvèdre, 5% Syrah, 3% Cinsault, 2% Clairettes RosesÀ Boire 2025-2034 Servir à 15°C Alc. 14,5% Vivino 4.0 Robe...

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Domaine de Fontavin Les Vignes de mon Père 2023

43 en stock

AOP Côtes du Rhône 75% Grenache noir, 10% Syrah, 10% Mouvèdre, 5% MarselanÀ Boire 2025-2029 Servir à 15°C Alc. 13% Le Domaine de Fontavin Les Vigne...

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Domaine de Fontavin Muscat de Beaumes de Venise Blanc 2023

24 en stock

AOC Muscat de Beaumes de Venise Muscat blanc à petit grainÀ Boire 2025-2032 Servir à 10°C Alc. 14% Vin doux naturel Robe jaune pâle aux reflets ver...

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Domaine de l'Enchantoir Clos du Petit Chavannes Saumur Puy Notre Dame 2018

19 en stock

AOP Saumur Puy-Notre-Dame Cabernet FrancÀ Boire 2022-2030Servir à 15°C Alc. 14% Elevage de 18 mois en fûts de chêne (non neufs) Une belle robe rubi...

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Domaine de l'Enchantoir La Chavannaise Pet Nat Rosé 2022

22 en stock

Vin de France Cabernet Franc, Chenin, ChardonnayÀ boire 2024-2026Servir à 10°C Pétillant Naturel Vivino 4.0 La valse de ses fines bulles tourbillon...

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Domaine de l'Enchantoir La Chavannaise Pet Nat Rosé 2023
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Domaine de l'Enchantoir La Chavannaise Pet Nat Rosé 2023

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Vin de France Cabernet Franc, Chenin, ChardonnayÀ boire 2025-2027Servir à 10°CAlc. 12,5% Pétillant Naturel Vivino 4.0 La valse de ses fines bulles ...

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Domaine Les Terres Promises Âme qui vive 2021

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AOP Coteaux-Varois-en-Provence Grenache, carignan, syrah, mourvèdre À boire 2023-2032 Servir à 16°C Ce vin représente très bien le domaine, élevé ...

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Jérôme Arnoux Vin Jaune 2016 Blanc

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AOC Arbois Savagnin À boire entre 2023 et 2042 Servir 10-12°C Alc. 14% 6 ans en fûts de chêne ouverts Vivino 4.1 Le vin jaune de la région du Jura ...

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Masiero Gianfranco Urban
Masiero Gianfranco Urban
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Masiero Gianfranco Urban 2018

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IGT Veneto Rosso Merlot 70% et Cabernet Franc 30%À boire 2023-2027 Servir à 15°C Alc. 12,5% Vin naturel Au nez, il commence plutôt fermé puis les n...

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Selvadolce Gumbe di Amirai 2021
Selvadolce Gumbe di Amirai
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Selvadolce Gumbe di Amirai 2021

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IGP Terrasses Imperiese Grenache À boire maintenant-2028 Servir à 16°C Alc. 13,5% Vin naturel, non filtré Vivino 4.2 Ce vin de Grenache présente ...

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Vignoble Millaire Château Lamarche Canon 2021

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AOP Canon Fronsac 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Malbec À boire 2024-2033 Servir à 15°C Alc. 14% Vignes de 40 ans sur coteaux argilo-calcaires...

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Waris Hubert Albescent Champagne Grand Cru 'Avize'

D'autres sont en préparation!

AOC Champagne Grand Cru Chardonnay À boire 2024-2028 Servir à 10°C Alc. 12% Trois grands crus Avize, Cramant et Oger Blanc de blancs Vendange 2020 ...

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Waris Hubert Albescent Champagne Grand Cru 'Avize' 37,5cl

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L'âme rayonnante d'Avize — l'élégance pure d'un Grand Cru dans chaque bulle dorée. La référence de la famille des champagnes Waris-Hubert : Al...

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