Eric, geboren in de Limousin, vestigde zich in 1987 op een boerderij in Bragelogne-Beauvoir, een dorp in het uiterste zuiden van de Côte des Bar in de Champagne. Hij verbouwt 2 ha 25 Pinot Noir en Chardonnay, evenals truffels, in de biologische landbouw. Het werk van de bodem en de wijnstokken vertaalt dagelijks, in al zijn gebaren, respect voor het ritme van de natuur en de seizoenen. Rustig en geduldig luisteren naar de natuur, ernaar kijken en begeleiden, slechts één woord: TIJD!