De geschiedenis van Château de Garnerot is niet het verhaal van de terugkeer naar de familiewortels, maar eerder die van de Renaissance... Respect voor de natuur, het milieu en de mensen vormen de pijler van deze Renaissance. Ze proberen de persoonlijkheid van elk van hun wijnen te onthullen, zowel in de wijngaard als in de kelder, zodat zowel een Aligoté als een Bourgogne of een Mercurey 1er Cru al zijn persoonlijkheid uitdrukt. Het kasteel zet zich dus vanaf het begin in voor de biologische cultuur, met een biodynamische aanpak op bepaalde percelen, om planten diep te verbinden met hun bodem en de elementen en om de biodiversiteit te bevorderen.