80% Grenache noir - 15% Syrah - 5% Mourvèdre.
Drink 2023-2032
Serveer 15°C
Vivino 4

Smaak: Intense robijnrode kleur. Flatterende neus van rood fruit, zoethout en menthol. Aroma's van knapperig zwart fruit, truffel, garrigue. Het is een rijke, complete wijn, met dichte en elegante tannines, ondersteund door een mooie lengte in de mond. Wijn en gerechten: Gegrild en geroosterd wit vlees, Gegrild en geroosterd rood vlees, Vlees in bruine saus, Wild en Kazen
Recepten: Kalfsvlees Marengo, Stoofpotje van everzwijn
Bodem: Rode klei en opgerolde kiezelstenen - zandsteen - zanderige leemterrassen. Leeftijd van de wijnstokken: tussen de 40 en 80 jaar. Wijnbouw: biologische landbouw. Traditionele maat in Gobelet, Cordon de Royat (Syrah). Ploegen, één rij op twee gras maaien, blad strippen, toevoeging van schapencompost voor het leven van de bodem. Vinificatie: handmatige oogst. Sorteren in de wijngaard. Ontstelen. Inheemse gisten. Maceratie 3 weken tot 1 maand. Overpompen en verdoven. Rijping tussen de 12 en 15 maanden in betonnen vaten en half-muids in Franse eik (600L).
Bewaar: 10 jaar