De Domaine Fouassier Sancerre Les Chailloux 2023 is een biologische en biodynamische witte wijn uit Sancerre in de Loirevallei, Frankrijk, gemaakt van Sauvignon Blanc-druiven geteeld op klei-vuursteenbodems. Hij staat bekend om zijn levendige zuurgraad, mineraliteit en frisse profiel.

Proefnotities
Aroma's : Een levendige neus met tonen van Granny Smith-appel, citroen- en limoenschil, witte bloemen en een vleugje anijs en vuursteenachtige mineraliteit.
Smaak : De aanzet is fris en direct, gevolgd door een ronde, frisse mond. De smaak biedt smaken van grapefruit, citroen en een kenmerkende minerale diepte, met een lange, aanhoudende citrusachtige, koele afdronk en een aangename textuur.
Karakter : Kristalhelder, precies en expressief voor het unieke Silex (vuursteen) terroir, met een evenwicht tussen levendig fruit en structurele helderheid.

Voedselcombinaties
Deze Sancerre combineert uitstekend met diverse gerechten, waaronder: Geitenkaas (vooral Crottin de Chavignol) - Zeevruchten (zoals oesters of gegrilde sint-jakobsschelpen) - Gegrilde vis (zoals zeebaars) - Asperges met hollandaisesaus

Benaming: Sancerre AOP.
Vivino 4.1
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc.
Wijnbouw: Gecertificeerd biologisch en biodynamisch (Biodyvin-gecertificeerd sinds 2011), met werkzaamheden in de kelder volgens de maankalender.
Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een spontane fermentatie met inheemse gisten. De wijn rijpt een jaar op de droesem in roestvrijstalen tanks.
Drinken 2026-2030
Serveren 10-12°C
Alcoholpercentage 13,5%.