De Merlot-druivensoort, het ‘vlees van rode wijn’

Merlot is een populaire rode wijndruivensoort die bekend staat om het produceren van medium tot volle rode wijnen. Het is een van de belangrijkste druiven die worden gebruikt in Bordeaux-wijnmengsels, vooral op de rechteroever van de rivier de Gironde in Frankrijk. Merlotwijnen worden gekenmerkt door hun zachtheid, rondheid en fruitige smaken, vaak met tonen van pruimen, kersen en kruiden. Buiten Bordeaux wordt Merlot ook veel verbouwd in regio's als Italië (Toscane), Californië, Chili en Australië, waar er vaak cépagewijnen van worden gemaakt of worden gemengd met andere druivensoorten. Het is een veelzijdige druif die een scala aan stijlen kan voortbrengen, van gemakkelijk drinkbare tot complexere en rijpere wijnen.

Merlot is een populaire rode wijn die bekend staat om zijn zachtheid en veelzijdigheid, waardoor het een uitstekende keuze is om te combineren met verschillende soorten voedsel. Hier zijn enkele klassieke suggesties voor voedselcombinaties voor Merlot:

• Rood vlees: Merlot past uitstekend bij rood vlees zoals rundvlees, lamsvlees en hertenvlees. Probeer het eens te serveren met een sappige biefstuk, rosbief of gegrilde lamskoteletjes.
• Gevogelte: Merlot is ook een aanvulling op gevogeltegerechten, waaronder geroosterde kip, eend of kalkoen. De medium body en zachte tannines vullen de smaken van gevogelte goed aan.
• Pasta: Merlot past mooi bij pastagerechten, vooral die met sauzen op basis van tomaten, zoals Marinara of Bolognese. Het past ook goed bij romige pastagerechten met champignons of kaas.
• Kaas: Merlot past goed bij een verscheidenheid aan kazen, waaronder milde tot middelharde kazen zoals Gouda, Cheddar en Manchego. Het kan ook een aanvulling zijn op zachte kazen zoals Brie of Camembert.
• Vegetarische gerechten: Merlot kan worden genoten met vegetarische gerechten zoals geroosterde groenten, paddenstoelenrisotto of aubergine-parmezaanse kaas. De fruitige smaken en zachte textuur kunnen de aardse smaken van deze gerechten versterken.
• Charcuterie: Merlot past prachtig bij charcuterieborden met gezouten vlees zoals prosciutto, salami en chorizo, maar ook bij diverse kazen, noten en olijven.