Het landgoed Fontavin telt momenteel 45 hectare wijnstokken in 5 gemeenten: Vacqueyras, Gigondas, Beaumes de venise, Châteauneuf du Pape en Courthézon. In 2008 werd de mijlpaal van de omschakeling naar biologische landbouw bereikt. Het idee zat al lang in de hoofden van de mensen.
En hoe zit het met de biodynamie? Het laatste experiment van het domein, in 2021, enkele hectares worden bewerkt in de biodynamie. Het principe is om te werken volgens een astrologisch ritme, maar ook om de bodem, de wijnstokken, de milieu- en klimatologische elementen als "een geheel" te beschouwen. We gebruiken afkooksels of "preparaten" die met name de vernieuwing van de bodem, de bladbalans bevorderen en de natuurlijke afweer helpen verbeteren. Deze technieken maken het ook mogelijk om bodems en hun levende organismen te behouden in het geval van monoculturen.