Gelegen in het dorp Puy-Notre-Dame, het laatste dorp in Saumur vóór Anjou Noir, heeft het Domaine de l'Enchantoir een eeuwenlange geschiedenis met wijnstokken. Gelegen op de top van de Enchantoir-heuvel, omringen de 15 hectare biologische wijngaarden de woningen van het landgoed die tussen de 15e en 19e eeuw zijn gebouwd.
In 2016 verwezenlijkten Jean-Michel en Fabienne hun dromen om hun eigen wijn te produceren door de leiding van het Domaine over te nemen. Ze worden al snel vergezeld door hun dochter Amandine, die zich aansluit bij hun verlangen om kwaliteitswijnen te maken die de generositeit van de klei-kalksteenterroirs van het dorp weerspiegelen. Tegenwoordig verbouwen ze Chenin, Cabernet Franc en 1 ha Chardonnay die ze gebruiken voor hun "Pet Nat". De kwaliteit van hun Cabernet Franc-wijnjaren wordt erkend door de appellatie Saumur Puy-Notre-Dame, beroemd om het complexe en genereuze karakter van zijn rode wijnen.
Hun projecten zijn vandaag de dag talrijk: landbouw- en bosbeheer, omschakeling naar biodynamie, aanplanting van nieuwe druivensoorten, tuinbouw en aanplanting van boomgaarden, creatie van logies. Ze zien het Domaine de l'Enchantoir als een ecosysteem waar elke activiteit gewijd is aan de expressie van de natuur en  zijn terroirs.