Rivierkreeften kunnen worden gekookt in een gegratineerde ovenschotel, in een Aziatische nage, in Armoricaanse stijl, gebakken en vervolgens geflambeerd, à la plancha, kortom, er zijn talloze oplossingen beschikbaar om van dit schaaldier met delicaat vruchtvlees te genieten. Een Riesling is ideaal bij rivierkreeft, of je hem nu eet met een beetje citroen of mayonaise, of gekookt in saus. Ook de mineraliteit van een Pouilly-Fumé komt heel goed tot zijn recht. Bij rijkere gerechten past hij ook perfect bij een meer geëvolueerde droge witte wijn zoals een witte Morey Saint-Denis, een witte Nuits-Saint-Georges of een Viré-Clessé.