Wijn combineren met eten is een kunst die draait om het aanvullen van smaken en het verbeteren van de eetervaring. Hier zijn enkele basisprincipes om je te helpen.

Intensiteit: Combineer krachtige wijnen met gerechten met een sterke smaak en lichtere wijnen met delicatere gerechten. Een rijke Cabernet Sauvignon past bijvoorbeeld goed bij een stevige steak, terwijl een lichte Pinot Gris goed combineert met zeevruchten of salades.
Let op de zuurgraad: wijnen met een hoog zuurgehalte, zoals Sauvignon Blanc, kunnen vet of olieachtig voedsel doorbreken en de smaak in balans brengen. Een frisse witte wijn combineren met een romig gerecht kan een goed voorbeeld zijn.
Zoetheid in balans: Zoetere wijnen, zoals sommige Rieslingwijnen, kunnen pittige of zoute gerechten aanvullen door de hitte of zoutheid tegen te gaan.
Tannines en eiwitten: Rode wijnen met veel tannines (zoals Cabernet Sauvignon of Malbec) combineren goed met eiwitten uit bijvoorbeeld rood vlees. De tannines binden zich aan de eiwitten en verzachten zo de wrangheid van de wijn.
Regionale combinaties: Vaak werkt het combineren van regionale wijnen met gerechten uit dezelfde streek goed, omdat ze samen zijn ontstaan. Bijvoorbeeld Italiaanse Chianti met pasta of Franse champagne met kaas.
Uiteindelijk speelt persoonlijke voorkeur een belangrijke rol. Experimenteren met verschillende combinaties kan leiden tot heerlijke ontdekkingen. Proost op je culinaire avonturen!