Rijke en verfijnde Chardonnay met rijp citrusfruit, briochetonen en een frisse minerale ruggengraat, ideaal bij romige visgerechten en gevogelte.

🍷 Proefnotities

Uiterlijk briljant licht goud met lichtgevende reflecties.

Neus verfijnde en gelaagde aroma's:

• Witte bloemen (kamperfoelie, acacia)
• Citroenschil en subtiel steenfruit
• Lichte boter- en briochetonen
• Hint van anijs en delicate vanille door eikrijping

Smaak

• Ronde, volle en fluweelzachte textuur
• Gul fruit (citrus, mandarijn, geel fruit)
• Romige smaak midden op de tong met brioche- en amandeltonen
• Evenwichtig door een frisse, licht aangezuurde lift
• Aanhoudende minerale afdronk typisch voor klei-kalksteen terroir

Structuur & stijl een krachtige doch elegante Viré-Clessé, een combinatie van:

• Concentratie van oude wijnstokken
• Gecontroleerde eikeninvloed (12 maanden demi-muid)
• Gastronomische diepte met frisheid

👉 Meer gestructureerd en complex dan Mâcon-Villages, doch toegankelijk.

🍽️ Foodpairing (Gastronomische focus)

🐟 Nobele vis & schaaldieren

• Tarbot, zeebaars of tong, beurre blanc
• Kreeft, langoustine, romige sauzen
• Coquilles Saint-Jacques gebakken

🍗 Gevogelte & wit vlees

• Gevogelte met morieljes
• Suprême van kip, romige jus
• Kalfsvlees in saus (blanquette, lichte room)

🧀 Kaaspairing

• Comté affiné
• Geitenkaas
• Blauwschimmelkaas (verrassend sterke match)

🌶️ Meer creatieve combinaties

• Licht gekruide gerechten (Aziatisch geïnspireerde keuken)
• Foie gras of rijkere voorgerechten
• Romige groentegerechten (knolselderij, bloemkool)
  

⚙️ Serveertip & positionering

• AOP Viré-Clessé
• Chardonnay
• Vivino 4.2
• 12 maanden op eikenhouten vaten
  
• Serveertemperatuur: 11–12°C
• Rijpingspotentieel: 5–8 jaar - drinken 2026-2035
• Alcohol 13,5%
• Glaswerk: Bourgondisch wit (om textuur en aroma's te verbeteren)

🧠 Inzicht van de sommelier

Deze cuvée is een gastronomische Chardonnay met echte aanwezigheid:

• Meer kracht en structuur dan Mâcon-wijnen uit het instapniveau
• Minder opulent dan top-crus → uitstekende waarde voor pairing menu's

👉 Ideaal voor:

• Premium glazenprogramma's
• Proefmenu's met romige of umami-rijke gerechten