De heldere en levendige Quinta de Santa Teresa Avesso 2024 biedt het pure Avesso-karakter met een levendige zuurgraad en verfijnde mineraliteit.

Deze wijn is ontstaan uit de wil om een Avesso te produceren met een langere extractie en zonder filtering. Hij wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, waar hij gedurende een lange periode rijpt op zijn fijne droesem, om een zuivere, gestructureerde wijn te verkrijgen met een elegant profiel en een enorm gastronomisch potentieel.

Avesso-druif
Een hoogwaardige witte druivensoort die volle, aromatische en smaakvolle Portugese witte wijnen oplevert. Deze variëteit kan wijnen opleveren met citrus- en boomfruitaroma's, samen met subtiele hints van tropisch fruit. Avesso heeft middelgrote trossen met grote gele en groene bessen. Deze druif is hoogproductief en rustiek en wordt voornamelijk aangeplant in Baião, in de vinho verde-regio van Portugal.

Proefnotities
Aromatische expressie waarbij steenfruit, citrus en licht tropisch fruit de boventoon voeren. In de mond toont hij aanwezig maar delicaat fruit, een goede zuurgraad, een zijdezacht karakter en een goed volume in een elegante, boeiende set met een lange afdronk. Hij zal goed rijpen op fles.

Voedselcombinatie

🍤 Schaaldieren en zeevruchten: bijvoorbeeld garnalen met knoflook en peterselie, sint-jakobsschelpen met een citrusachtige afdronk, oesters - de mineraliteit en het levendige profiel vullen de smaken van de zee prachtig aan

🐟 Gegrilde of in de pan gebakken witte vis, zoals zeebaars of kabeljauw, met een scheutje citroen en kruidenboter - de zuurgraad van de wijn zal het gerecht opfleuren en de frisheid ervan evenaren

🧀 Kaas: Verse geitenkaas of jonge koemelkkaas, milde feta of ricotta

🥗 Gerechten of salades met veel groenten: denk aan asperges met geschaafde Parmezaanse kaas, groene erwten en muntrisotto, of een frisse salade met geitenkaas en citrusvinaigrette – de frisheid van de wijn maakt hem tot een veelzijdige partner

🐔 Lichte gevogelte- of varkensvleesgerechten: bijvoorbeeld kipfilet met citroen-tijm, of varkenshaas met een licht kruidenkorst - genoeg body in de wijn om zichzelf staande te houden, maar zal niet overheersen

🥢 Aziatisch geïnspireerde keuken: Gerechten met een vleugje citrus, gember of kruiden, zoals Thaise groene curry (mild) of vis geglazuurd met citrus en soja, de zuurgraad en het fruit passen er goed bij.

Wijnmaakproces
De druiven arriveren in dozen van 24 kg bij de wijnmakerij. Ze worden met de hand geselecteerd en ontsteeld voordat ze door een schilcontactproces en een zachte pneumatische pers gaan. Er vindt stabilisatie plaats, geen filtratie. Er worden geen dierlijke derivaten gebruikt in het proces, waardoor het een veganistische wijn is. Er is speciale zorg besteed aan dit proces om de impact te minimaliseren, met als doel een wijn te produceren die de specifieke kenmerken van de druiven en het terroir goed tot uitdrukking brengt.

DOC Vinho Verde
Avesso
Nu drinken-2029
Serveren op 8-10°C
Alc. 12,5%