Een heldere, mineraalrijke witte Aix-en-Provence met citrus- en kruidige tonen, ideaal bij zeevruchten, schaaldieren en lichte mediterrane gerechten.

🥂 Proefprofiel

Uiterlijk

• Bleek citroen tot licht strogeel
• Helder, kristalhelder (reductieve wijnbouwstijl)
  

Neus (aromatisch profiel)

• Primair fruit: citrus (citroen, grapefruit), groene appel
• Mediterraan wit fruit: peer, witte perzik
• Kruidige noten: venkel, tijm, garrigue
• Bloemige lift: witte bloemen (acacia)
• Minerale toon: krijt / natte steen

👉 Dit sluit aan bij de stijl van het landgoed, gericht op frisheid en aromatische puurheid

Smaak

• Droog, medium-lichte body
• Hoge frisheid / zuurgedreven
• Smaakkern: Citrus + boomgaardfruit - Subtiele ziltige/minerale toets

Textuur:

• Lineair, precies (niet romig, lage eikinvloed typerend voor het landgoed)
• Alcohol: ~12.5–13% (regionale norm)

Afdronk

• Schoon, fris en licht ziltig
• Middellange afdronk met citrus- en minerale persistentie
  

Structurele samenvatting

• Body: licht → medium
• Zuur: medium+ (belangrijkste structurele drijfveer)
• Fenolen: laag (zachte persing, witte vinificatie)
• Stijl: frisse, minerale, gastronomische Provence blanc

🍽️ Foodpairing

🐟 Zeevruchten & schaaldieren

• Oesters, mosselen, sint-jakobsschelpen
• Gegrilde of gestoomde witte vis (zeebaars, dorade)
• Ceviche / crudo

🥗 Mediterrane lichte keuken

• Salade niçoise (zonder zware dressing)
• Gerechten met tomaat + olijfolie
• Kruidige groenteschotels

🧀 Kaas

• Geitenkaas (chèvre)
• Verse kazen (faisselle, ricotta)

🍗 Lichte eiwitten

• Gegrilde kip met citroen/kruiden
• Kalkoen, lichte varkensbereidingen

Werkt ook goed

• Sushi / sashimi
• Pasta met zeevruchten of lichte room-citrussauzen
• Aperitiefgebruik (klassieke Provence positionering)

🧭 Serveren & gebruik (sommelier)

• Aix-en-Provence AOP
• Serveertemperatuur: 8–10 °C
• Glaswerk: medium wit wijnglas (niet te smal; laat de aroma's openen)
• Drinkvenster: 2026–2030 (frisheid gedreven stijl)
• Niet decanteren (kan baat hebben bij lichte beluchting in het glas)

🧩 Belangrijkste conclusie

Dit is een klassieke Provence blanc uit Aix-en-Provence van hoge hoogte

• niet tropisch of weelderig
• gebouwd op frisheid, mineraliteit en precisie
• het best te gebruiken als begeleider van eten in plaats van een op zichzelf staand aromatisch pronkstuk

📊 Technische gegevens

🍇 Druivencompositie

• Sauvignon Blanc
• Rolle (Vermentino)
• Grenache Blanc

👉 Blend afkomstig van geselecteerde percelen (hogere cuvéeselectie)

🌍 Terroir

• Bodem: klei-kalksteen met stenen
• Hoogte: ~300–500 m
• Klimaat: mediterraan met windinvloed (Mistral)
• Wijnbouw: biologisch
  

🧪 Vinificatie & élevage

• Oogst: perceelselectie, optimale rijpheid
• Ontstelen + persen: pneumatische pers
• Gisting: in nieuwe Franse eikenhouten vaten
• Rijping op droesem: >6 maanden met bâtonnage
• Stijl: oxidatief-reductief evenwicht (eik + frisheid)

⚖️ Analytisch profiel

• Alcohol: ~13–13.5% ABV
• Restsuiker: droog (<3 g/L, stilistisch)
• Zuur: medium (gebalanceerd door eik en textuur)
• pH: ~3.3–3.5
• Verouderingspotentieel: 5–7 jaar