Wijncombinatie terke droge Kazen
Bij het combineren van wijn met sterke, droge kazen (zoals Comté, Beaufort, Tomme, Emmentaler, Parmigiano-Reggiano, Pecorino, Manchego Viejo) draait het allemaal om het vinden van de juiste intensiteit en het spelen met textuur, umami en nootachtige smaken.
Niets gaat boven Vin Jaune met oude Comté-kazen.
🧀 Sterke droge kazen: beste wijncombinaties
🥂 Mousserende wijnen (droge of gerijpte stijlen)
- Champagne (Brut of Extra Brut) – Vooral gerijpte versies. De zuurgraad en bubbels snijden door de droge textuur heen en benadrukken nootachtige, hartige tonen.
- Italiaanse gerijpte Spumante of Prosecco – Gestructureerde bubbels die prachtig passen bij gerijpte kazen.
🍷 Witte wijnen (gestructureerd en getextureerd)
- Witte Bourgogne (Morey-Saint-Denis, Meursault, Puligny-Montrachet) – Romig en complex, heerlijk bij oude Comté of Gruyère.
- Oude Chenin Blanc (Saumur, Vouvray Sec, Savennières) – Rijk, wasachtig en gelaagd – geweldig voor oude harde kazen met kristallisatie.
- Jura witte wijnen (Savagnin of Vin Jaune) – Nootachtig en oxidatief, perfect voor Comté of Beaufort.
🍷 Rode wijnen (Umami en aards)
- Barolo of Barbaresco – Tannines van Nebbiolo + gedroogd fruit + zuurgraad = past bij harde kazen zoals Parmigiano.
- Ribera del Duero / Rioja Reserva – Spaanse klassiekers met Manchego of Zamorano.
- Chianti Classico Riserva of Brunello – Gestructureerde Sangiovese en droge, zoute kazen = Italiaanse zielsverwanten.
🍷 Versterkte wijnen (als u zich chique voelt)
- Droge sherry (Amontillado of Oloroso) – Zout, nootachtig, oxidatief – een magische combinatie met oude kaas.
- Madeira (Sercial of Verdelho) – Heldere zuurgraad en hartige diepte die de complexiteit van de droge kaas weerspiegelen.
Filters
Bodegas Vetusta Crianza 2022
Vetusta Crianza 2022 is de authentieke stem van het terroir op grote hoogte in het hart van de Ribera del Duero. Deze wijn, afkomstig van biologis...
Alle gegevens bekijkenBodegas Vetusta Especial Carascalón Alto 2020
Ontdek het toppunt van hooggelegen terroir: Carrascalón Alto 2020. Deze "grand cru" wijn, afkomstig van een enkele, speciaal gelegen hectare op 100...
Alle gegevens bekijkenBodegas Vetusta Especial El Tallar 2021
From the lofty heights of Segovia’s Ribera del Duero comes El Tallar 2021 — a wine that captures altitude, mineral-rich soils and uncompromising cr...
Alle gegevens bekijkenBodegas Vetusta Viñas de Fuentenebro 2024
Ontdek de gedurfde maar verfijnde uitdrukking van hoogte en terroir: Vetusta Viñas de Fuentenebro 2024. Deze wijn, afkomstig van twee hooggelegen ...
Alle gegevens bekijkenCamparo Barolo Boiolo 2018
DOCG Barolo Nebbiolo Drink 2027-2042 Serveer 16°C Alk. 14% 24 maanden op Frans eikenhout Vivino 4.1 Tijd bestaat niet, maar voor bepaalde grote wij...
Alle gegevens bekijkenCamparo Domani Barolo Coste di Vergne 2017
DOCG Barolo Nebbiolo 24 maanden op Frans eikenhout Drink 2023-2042 Serveer 16°C Alk. 14,5% 24 maanden in Franse eikenhouten vaten Sterke geur met...
Alle gegevens bekijkenChâteau les Vignals Innocent Brut 2023
AOP-Gaillac 100% Mauzac Drinken 2025-2027 Serveren 10°CAlc. 12% Traditionele methode De dominante neus is floraal terwijl de tweede indruk ons meen...
Alle gegevens bekijkenDomaine de l'Enchantoir Le Refuge de Chavannes Saumur 2020
AOP Saumur blanc Chenin Drink 2024-2030 Serveer 11°C Alc. 13% 24 maanden rijping in eikenhouten vaten (demi-muids) Vivino 4.2 Twee jaar gerijpt in ...
Alle gegevens bekijkenDomaine Jean-Pierre Guyon Morey-Saint-Denis 'La Bidaude' 2022 Blanc
AOC Morey-Saint-Denis Chardonnay Drink 202-2033 Serveer 11°C Alc. 13,5% 12 maanden eikenhouten vaten De kleur is helder en sprankelend witgoud, get...
Alle gegevens bekijkenDomaine Jean-Pierre Guyon Morey-Saint-Denis 'La Bidaude' 2023 Blanc ALLEEN OP RESERVERING
AOC Morey-Saint-Denis Chardonnay Drink 2027-2034 Serveer 11°C Alc. 13,5% 12 maanden eikenhouten vaten De kleur is helder en sprankelend witgoud, ge...
Alle gegevens bekijkenDomaine Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges 'Les Argillats' 2021 Blanc
Pinot BlancDrink 2022 - 2037Serveer 8-10°C12 maanden gerijpt in eiken vaten, 30% nieuw en 70% 1 jaar oud4.2 op Vivino De naam "Les Argillats" komt ...
Alle gegevens bekijkenDomaine Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges 'Les Argillats' 2022 Blanc
AOC Nuits-Saint-Georges Pinot Blanc Drink 2026-2037 Serveren 8-10°C Alc. 13,5% 12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, 30% nieuw en 70% 1 jaar oud...
Alle gegevens bekijkenJérôme Arnoux Elégance Crémant du Jura Extra Brut
AOC Crémant du Jura 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Drink 2024-2026 Serveer 8°C Alk. 12% Esthetisch karakter van wat sierlijk en evenwichtig is. Al...
Alle gegevens bekijkenJérôme Arnoux Entre-Deux 2020 Blanc
AOP Arbois JuraSavagnin OuilléDrink 2023 - 2032Serveer 12-13°C 12 maanden in eiken vatten met aanvullen4.0 op Vivino Bloemige Savagnin met tonen va...
Alle gegevens bekijkenJérôme Arnoux Vin Jaune 2016 Blanc
AOC ArboisSavagninDrink 2023 - 2042Serveer 10-12°CAlk. 14% 6 jaar in open eiken vatenVivino 4.1 Vin jaune uit de Jura-regio van Frankrijk, is voora...
Alle gegevens bekijkenLa Casa di Bricciano Chianti Classico Riserva 2020
DOCG Chianti Klassiek Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot Nu drinken-2039 Serveren 15°C Alc. 13,5% 12 maanden gerijpt in Franse eikenhouten va...
Alle gegevens bekijkenMaisulan El Hondón 2020
Ontdek een wijn die plaats, mensen en doel viert: Maisulan El Hondón 2020 is afkomstig van duurzaam verbouwde wijnstokken in de hooggelegen wijngaa...
Alle gegevens bekijkenMaisulan Los Magines 2020
Los Magines 2020 is een wijn geboren uit verhevenheid en intentie. Gecultiveerd in de kalkrijke bodems van de Rioja Alavesa op grote hoogte, weersp...
Alle gegevens bekijkenMorra Gabriele Barbaresco 2020
Elegant en verfijnd, met aroma's van rode kersen, viooltjes en subtiele kruiden. De smaak toont fijne tannines, levendige zuren en een lange, sierl...
Alle gegevens bekijkenMorra Gabriele Barbaresco 2021
Elegant en verfijnd, met aroma's van rode kersen, viooltjes en subtiele kruiden. De smaak toont fijne tannines, levendige zuren en een lange, sierl...
Alle gegevens bekijkenMorra Gabriele Barbaresco 2022
Elegant en verfijnd, met aroma's van rode kersen, viooltjes en subtiele kruiden. De smaak toont fijne tannines, levendige zuren en een lange, sierl...
Alle gegevens bekijkenMorra Gabriele Barbaresco Riserva 2019
Complex en verfijnd, met aroma's van gedroogde rozen, kersen en subtiele tabak. Gestructureerd maar elegant, met stevige tannines en een lange, aan...
Alle gegevens bekijkenWaris Hubert Albescent Champagne Grand Cru 'Avize'
AOC-Champagne Grand Cru Chardonnay Drink 2024-2028 Serveer 10°C Alk. 12% Drie grand crus Avize, Cramant en Oger Blanc de blancs Vendange 2020 + 20%...
Alle gegevens bekijkenWaris Hubert Albescent Champagne Grand Cru 'Avize' 37,5cl
De stralende ziel van Avize — pure Grand Cru elegantie in elke gouden bubbel. De referentie van de champagnefamilie Waris-Hubert: Albescent (van he...
Alle gegevens bekijken