Een delicate, sappige rode Jura - etherisch, lichtelijk wild, en gedreven door frisheid in plaats van extractie.

Silk Blue 2023 opent met een levendige, verfijnde neus van wilde rode bessen – cranberry, framboos en zure kers – omhuld door een licht aardse, bosgrondnuance. Er is een delicate kruidigheid onderliggend, met vleugjes witte peper en kruidnagel die complexiteit toevoegen zonder zwaarte.

In de mond is hij licht, vloeiend en energiek, gedreven door heldere zuren en zeer fijne tannines. Het fruit is knapperig en fris, neigend naar zure rode bessen, terwijl een subtiele hartige dimensie – vochtige aarde, zachte kruiden – diepte geeft. De textuur is zijdezacht maar levendig, met precies genoeg grip om gestructureerd te blijven ondanks zijn lichtheid.

De afdronk is schoon en verfijnd, gekenmerkt door kruiden, frisheid en een lichte minerale toets, wat de drinkbaarheid benadrukt.

🍽️ Foodcombinaties

Behandel het als een koelbare, sappige rode wijn → frisheid boven kracht, perfect voor eenvoudige, hartige, alledaagse maaltijden.

1. 🥓 Charcuterie & lichte gerechten - Saucisson, jambon cru, pâté, Eenvoudige borrelplanken

2. 🍗 Licht vlees - Gebraden kip, parelhoen, Varkensvlees (gegrild, gebraden),

3. 🍄 Aardse gerechten - Champignons (risotto, gebakken), Wortelgroenten, linzen

4. 🧀 Kaas - Zachte koemelkkazen, Milde roodschimmelkaas, Halfharde kazen

5. 🥗 Bistro / informele keuken - Quiche, hartige taarten, Eenvoudige salades, picknickgerechten

Jura
Blend: 80% Poulsard, 15% Trousseau, 5% Savagnin
Biologisch / biodynamisch met de hand geoogst
Gisting met inheemse gisten
Mix van: hele tros gisting en verlengde maceratie (deel van de blend)
Zachte extractie → lichte kleur, lage tannines
Combinatie van roestvrij staal en oud eikenhout / acacia - Geen nieuwe eikenhoutinvloed
Geen toegevoegd sulfiet - Ongeklaard, ongefilterd
Alcohol: ~11%