AOP Châteauneuf-du-Pape
70% Grenache blanc - 30% Roussanne
Drink 2025-2032
Serveer 10°C
Alc. 13%

Lichtgouden kleur. Rijke en complexe neus: meidoorn, abrikozenpit, perzik... Minerale mond met grote aromatische finesse, met licht geroosterde tonen. Zeer vet en rond, evolueert in de loop van de tijd naar gedroogd fruit, truffel, honing.
Ideaal bij vis (kabeljauw met truffels en gekonfijte krielaardappelen, zalm, tarbot, zeeduivel, etc.), sint-jakobsschelpen, wit vlees (parelhoen met vijgen, kip met morieljes, etc.), Comté en Beaufort.
Vinificatie: handmatige oogst, strenge sortering in de wijngaard. Directe druk, koude bezinking, fermentatie op lage temperatuur. Steriele filtratie tijdens het bottelen. 10 maanden gerijpt in een Franse eikenhouten demi-muid (600L) voor Roussannes, in een keramisch ei en in roestvrijstalen vaten voor Grenaches.
Terroir: Rode klei en gerolde kiezels - zanderige-siltige terrassen. Percelen in biologische landbouw begrensd door wilde mediterrane planten waaronder Immortelles. Deze bloemen verspreiden een kruidige en warme geur die doet denken aan curry en koffie.