Monólogo Chardonnay is een frisse, elegante wijn die mineraliteit en fruitintensiteit in balans brengt met een verfrissende zuurgraad – een stijl die typerend is voor het Vinho Verde-terroir op grote hoogte.

🍇 Proefnotities
Uiterlijk: Strogeel, kristalheldere tint met een heldere en stralende kleur.
Aroma's: Een delicate en expressieve neus met hints van tropisch fruit (zoals guave en cherimoya), subtiele plantaardige tonen, witte asperges en een vleugje tijm of citrus, wat de kenmerken van het terroir weerspiegelt.
Smaak: Mediumbodied en sappig met een goede structuur. De wijn heeft een levendige zuurgraad, in balans met zachte, ronde fruitsmaken zoals peer, guave en physalis, wat leidt tot een frisse, minerale afdronk.

🍽️ Combinatiesuggesties

De frisheid, levendige zuurgraad en bloemige-fruitige complexiteit van deze wijn maken hem veelzijdig en geschikt voor uiteenlopende gerechten:

🍤 Zeevruchten : Gegrilde garnalen, garnalen met knoflook of citroen, gegrilde witvis (zeebaars, tong), zalm met citrusmarinade, schaal- en schelpdierensalades
Door deze ingrediënten met de wijn te combineren, komen de mineraliteit en fruitige aroma's van de wijn beter tot hun recht.

🥗 Salades & Lichte Voorgerechten: Caesar salade met gegrilde kip, Griekse salade met kruiden en citrusdressing
De zuurgraad van de wijn verfrist de smaakpapillen en vormt een mooie aanvulling op de kruidige en citrusachtige tonen.

🧀 Kaas & Voorgerechten: Zachte kazen (bijv. Brie, jonge geitenkaas), Voorgerechten zoals gerookte zalm of lichte terrines
Deze combinaties benadrukken de wisselwerking tussen fruit en mineralen in de wijn.

🐔 Gevogelte en lichter vlees : Gebraden kip met citroen en kruiden, Kalkoenborst met lichte sauzen
De evenwichtige structuur van de wijn past goed bij de zachte, hartige smaken.

Wijnbereidingsproces

Wijngaard: De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van Quinta de Santa Teresa in de Vinho Verde-regio. De Atlantische invloed zorgt voor natuurlijke frisheid en een levendige zuurgraad. Het wijngaardbeheer is gericht op het bereiken van een evenwichtige rijpheid, met behoud van de zuiverheid van het druivenras en de minerale expressie.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpheidsmoment om de frisheid en aromatische intensiteit te behouden. Door middel van zachte pneumatische persing wordt een zuiver sap verkregen met behoud van de delicate aroma's. De most ondergaat een koude bezinking vóór de fermentatie om helderheid en zuiverheid te garanderen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De fermentatietemperatuur wordt laag gehouden om het primaire fruitkarakter en de karakteristieke eigenschappen van de druif te behouden.

De wijn rijpt korte tijd op fijne droesem om de textuur en het mondgevoel te verbeteren. Regelmatig roeren van de droesem (bâtonnage) kan bijdragen aan de rondheid van de wijn. Er is geen noemenswaardige invloed van eikenhout, waardoor de frisheid en het minerale karakter behouden blijven.

De vinificatiemethode is erop gericht de pure fruitsmaak, levendige zuurgraad, minerale precisie en structurele elegantie tot uiting te laten komen. Het resultaat is een frisse, terroirgedreven Chardonnay die de nadruk legt op balans en finesse in plaats van op een rijkdom die wordt bepaald door de rijping op eikenhout.

DOC Vinho Verde
Chardonnay
Nu drinken tot 2029
Serveren op 8-10°C.
Alcoholpercentage: 12,5%