Pinot Noir
Drink 2023-2032
Serveer 15°C

AOP Sancerre Rouge
Biodynamisch Biodyvin gecertificeerd 2011 en Demeter 2022.
Vivino 4.0

Saint-Doulchard-mergel uit het Boven-Kimmeridgien. Natuurlijke vinificatie, 100% gisting met inheemse gisten. Koude maceratie vóór de gisting gedurende ongeveer 8 dagen, daarna natuurlijke start van de gisting. Tijdens deze periode worden er lichte ponsingen uitgevoerd. Afhankelijk van het oogstjaar 3 tot 5 weken rijpen. Gerijpt in vaten gedurende ongeveer twaalf maanden. Gebotteld zonder filtratie.
Neus met tonen van bijna gekonfijt fruit, kruiden. Volle, rijpe, vlezige smaak, met fluweelzachte tannines en een mooie balans van frisheid. Krachtige en taaie afdronk. Het is een volle wijn die gecombineerd moet worden met een vrij krachtige keuken, bijvoorbeeld gemarineerd wild (wild zwijn, hert, enz.) of zelfs karaktervolle kazen.