Koolvis is een goedkope vis en behoort niet tot de edele vissoorten. Hij wordt vaak gepaneerd en vervolgens gefrituurd ( vissticks worden vaak van koolvis gemaakt). Koolvis wordt geserveerd met een eenvoudige witte wijn, zoals een jonge Chardonnay uit Zuid-Europa of de Nieuwe Wereld, een "vin de pays" uit Gascogne, een Italiaanse wijn uit Trebbiano of een witte wijn uit Rioja .