AOC Sancerre Rood
Pinot Noir
Drink 2023-2032
Serveer 15°C

Biodynamisch Biodyvin gecertificeerd 2011 en Demeter 2022
Vivino 4.0

Neus met tonen van bijna gekonfijt fruit en specerijen. Vol, rijp, vlezig gehemelte, met fluweelzachte tannines en een mooie balans van frisheid. Krachtige en stevige afdronk. Het is een volle wijn die gecombineerd moet worden met vrij krachtige gerechten, bijvoorbeeld gemarineerd wild (wild zwijn, hert, etc.) of zelfs karaktervolle kazen.
Saint-Doulchard mergel uit het Boven-Kimmeridgian. Natuurlijke vinificatie, 100% fermentatie met inheemse gisten. Koude maceratie voorafgaand aan de fermentatie gedurende ongeveer 8 dagen, daarna natuurlijke start van de fermentatie. Lichte ponsing vindt plaats gedurende deze periode. Vatvorming gedurende 3 tot 5 weken, afhankelijk van het oogstjaar. Gerijpt in vaten gedurende ongeveer twaalf maanden. Gebotteld zonder filtratie.