Pinot Noir 98%, Chardonnay 2%
Drink 2023 - 2027
Serve 10-12°C

Vendange 2014, Dégorgement 24/11/2021, Alcool : 12,2°, Dosage : 4,3 g/l

TASTING: pure gold color with gray reflections. First of all, it evokes green pear, quetsche or Mirabelle plum. As it opens, the nose offers us notes of ripe wheat. The first contact with the effervescence is delicate, silky and makes us want to go further. The aromatic profile of the wine goes very well with the nose.
FOOD AND WINE PAIRING: Simple pleasure: shellfish, goat cheese/honey toast, green olive tapenade. Moments of relaxation: autumnal risotto with chanterelles, lemon meringue tart. Gastronomy: supreme of chicken with morel sauce and mashed butternut squash, lean carpaccio with olive oil, yuzu and saffron.

DÉGUSTATION : couleur or franc aux reflets gris. Il évoque tout d’abord la poire verte, la quetsche ou encore la mirabelle. En s’ouvrant, le nez nous offre par la suite des notes de blé mûr. Le premier contact avec l’effervescence est délicat, soyeux et nous donne envie d’aller plus loin. Le profil aromatique du vin s’accorde très bien avec le nez.
ACCORD METS ET VIN : Plaisir simple : crustacées, toast chèvre/miel, tapenade aux olives vertes. Moments de détente : risotto automnal aux girolles, tarte au citron meringuée. Gastronomie : suprême de volaille sauce aux morilles et purée de courge butternut, carpaccio de maigre à l’huile d’olive, yuzu et safran.