Crayfish can be cooked in a gratinated casserole, in an Asian nage, in Armorican style, pan-fried then flambéed, a la plancha, in short a multitude of solutions are available to you to enjoy this crustacean with delicate flesh. A Riesling is ideal with crayfish, whether enjoyed with a little lemon or mayonnaise, or cooked in sauce. The minerality of a Pouilly-Fumé also goes very well. With richer dishes it also pairs perfectly with a more evolved dry white wine such as a Morey Saint-Denis white, a Nuits-Saint-Georges White or a Viré-Clessé.

L’écrevisse peut être cuisinée en cassolette gratinée, dans une nage asiatique, à l’armoricaine, poêlées puis flambées, à la plancha, bref une multitude de solutions s’offrent à vous pour déguster ce crustacé. Un Riesling est idéal avec les écrevisses, qu’elles soient dégustées avec un peu de citron ou de mayonnaise, ou cuites en sauce. La minéralité d’un Pouilly-Fumé s’accorde aussi très bien. Avec les plats plus riches il se marie aussi parfaitement avec du vin blanc sec plutôt évolué comme un Morey Saint-Denis blanc, un Nuits-Saint-Georges Blanc ou un Viré-Clessé.