Carignan
Vin de Pays de la Sainte Baume
Drink 2023 - 2027
Serve 16°C

Natural wine. 100% Carignan, harvested by hand on a 2 hectare parcel of old goblet vines at an altitude of 343m on a clay-limestone soil. Vinified in semi - carbonic maceration, this wine, like all those from the estate, is non-yeast, little sulfite added, unfiltered, not fined. Gourmet, spicy, it clearly shows that Carignan is a great variety from the South of France. This wine accompanies toast of black olive tapenade, a stew Béarnaise, a chop suey with vegetables, or a tender veal chop from Aubrac.

Vin naturel. 100% carignan, vendangé à la main sur une parcelle de 2 hectares de vieilles vignes en gobelet à 343m d’altitude sur un terroir argilo-calcaire. Vinifié en macération semi – carbonique, ce vin , comme tous ceux du domaine, est non levuré, peu sulfité, non filtré, non collé. Gourmand, épicé, il démontre avec évidence que le carignan est un grand cépage du sud. Ce vin accompagne de toasts de tapenade d’olives noires, d’une garbure béarnaise, d’un chop suey aux légumes, ou encore d’une tendre côte de veau de l’Aubrac.