Sommige biologische wijnboeren gaan verder dan de biologische principes en kiezen voor biodynamische wijnen zonder enige toevoeging aan het wijnproces. Bij de biologisch-dynamische wijnbouw worden allerlei soorten compost, kruidenthee en bereidingen op basis van dierlijk, plantaardig of mineraal gebruikt om de wijngaard in evenwicht te brengen. De interactie met de gehele atmosfeer speelt daarbij een grote rol. De biologisch-dynamische wijnboer investeert ook in het versterken van de immuniteit van de planten, zodat ze zich kunnen verdedigen.
Voor de overige toegestane toevoegingen zijn deze wijnboeren nog strenger dan de biologische wetgeving. Zo zijn lagere gehalten aan sulfiet toegestaan: 70 mg/l voor rode wijn en 90 mg/l voor witte wijn. Dit resulteert in niet-gestandaardiseerde wijnen, die wijnliefhebbers kunnen bekoren.
