Vin Méthode Nature is een wijn gemaakt van met de hand geoogste biologische druiven, en gevinifieerd zonder enige input of corrigerende oenologische technieken. Deze definitie is veel gedetailleerder dan de gebruikelijke ‘wijn zonder zwavel’ die vaak te snel wordt genoemd. Wat betreft zwavel is het handvest bovendien nauwkeurig: “geen sulfiet toegevoegd vóór en tijdens de fermentatie”, maar de mogelijkheid om de volgorde SO2<30mg/l totaal H2SO4 aan te passen vóór plaatsing, met een speciaal label.