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May 14 13h30: De Kruiderie Hertsberge, Guided herbal tour folowed by a wine- and beer tasting
May 14 13h30: De Kruiderie Hertsberge, Guided herbal tour folowed by a wine- and beer tasting

Domaine du Nozay Sancerre La Plante Froide 2020 Blanc

Original price €24,80 - Original price €24,80
Original price
€24,80
€24,80 - €24,80
Current price €24,80

Sauvignon Blanc
Drink 2022-2026
Drink 11°C
Vin Méthode Nature

Tasting
A golden yellow color, very luminous which will allow the dazzling of our palate and will release all its length, its supple acidity and its tannic structure. A nose that is found on its white flower and citrus fruit raised very slightly by the saline side of the wood. In the mouth we find flavors of pear, its fat, its exotic fruit a concentration and a balanced acidity. It is a wine of great finesse which will please you with its power.
Food & Wines
It can be enjoyed as an aperitif or as an accompaniment to hors d'oeuvres, charcuterie, shellfish, crustaceans, grilled fish or in sauce and goat cheese (crottin de Chavignol).
Terroir
Kimmeridgian marls. This terroir, very rich in shell fossils, has the particularity of whitening as it dries, hence its local name of "white lands". Being also sticky and very difficult to access when wet, it is also found under the term "big earth". This layer is a succession of very irregular thicknesses of marl interspersed with limestone beds.
Vinification & Aging
The grapes come exclusively from this parcel planted at the end of the 80s. Pressed by a sequential pneumatic press followed by a very long program at low pressure to be able to extract a maximum of fat, aromas and fruit. For this cuvée we carry out the vinification in stainless steel tanks in the shape of a barrel creating its own natural vortex so that it lasts as long as possible, no yeasts, no superfluous additives and no thermoregulation. Part of it will pass through a terracotta jar for a few weeks. Let time do its work by being, despite everything, closely watched. The “La Plante Froide” cuvée can thus express the freshness and liveliness of its old vines and its terroir through natural and lively vinification.

Dégustation
Une robe jaune dorée, très lumineuse qui va permettre l'éblouissement de notre palais et libérera toute sa longueur, son acidité souple et sa structure de tanique. Un nez qui se retrouve sur sa fleur blanche et agrume relevé très légèrement par le coté salin du bois. En bouche on retrouve des saveurs de poire, son gras, son fruit exotique une concentration et une acidité équilibré. C'est un vin d'une grande finesse et qui vous plaira par sa puissance.
Accords Mets & Vins
Il se déguste à l'apéritif ou en accompagnement de hors-d'oeuvre, charcuteries, coquillages, crustacés, poissons grillés ou en sauce et fromages de chèvre (crottin de Chavignol).
Terroir
Les marnes du kimméridgien. Ce terroir, très riche en fossiles coquilliers, présente la particularité de blanchir en séchant d'où̀ son nom local de « terres blanches ». Etant également collant et d'un accès très difficile quand il est humide, on le trouve aussi sous le vocable de « grosse terre ». Cette couche est une succession d'épaisseurs très irrégulières de marnes entrecoupées de bancs calcaires.
Vinification & Elevage
Le raisin est issu exclusivement de ce parcellaire planté à la fin des années 80. Pressés par un pressoir pneumatique séquentiel suivi d'un programme très long en basse pression pour pouvoir en extraire un maximum de gras, d'arômes et de fruit. Pour cette cuvée nous effectuons la vinification dans des cuves inox en forme de fût créant son propre vortex naturel pour que celle-ci dure le plus longtemps possible, ni levures, ni additifs superflus et ni thermorégulation. Une partie fera un passage en Jarre en terre cuite de quelques semaines. Que le temps fasse son oeuvre en étant malgré tout, surveillée de près. La cuvée « La Plante Froide » peut exprimer ainsi la fraîcheur et la vivacité de ses vieilles vignes et de son terroir par une vinification naturelle et vivante.