70% Grenache blanc - 30% Roussanne.
Drink 2022-2031
Serveer 10°C.

Smaak: Bleke gouden kleur. Rijke en complexe neus: meidoorn, abrikozenpit, perzik... Mineraal gehemelte met grote aromatische finesse, met licht geroosterde tonen. Zeer dik en rond, evolueert in de loop van de tijd naar gedroogd fruit, truffels, honing.
Wijn en gerechten: Edele vis, Witvlezige vis, Schelpdieren zoals kreeft of garnalen.< br> Recepten: Kabeljauwfilet met truffels en gekonfijte aardappeltjes, viscurry, linzen en zoete aardappelsoep.
Terroir: rode klei en gerolde keien - zand-leemachtige terrassen. Percelen in biologische landbouw omzoomd met wilde mediterrane planten, waaronder strobloemen. Deze bloemen verspreiden een kruidige en warme geur die doet denken aan curry en koffie.
Leeftijd van de wijnstokken: 40 jaar.
Oppervlakte: 0,5 ha.
Wijnbouw: Biologische landbouw. Grondbewerking, traditionele gobelet voor de Grenaches en Cordon de Royat voor de Roussannes. Toevoeging van schapencompost voor het leven van de bodem. Blad strippen.
Vinificatie: Handmatige oogst. Strenge sortering in de wijngaard. Directe persing, koude bezinking, fermentatie bij lage temperatuur. Steriele filtratie bij het bottelen. Rijping 10 maanden in Frans eiken demi-muid (600L) voor de Roussannes, roestvrijstalen vaten voor de Grenaches.
Bewaring : 5 tot 10 jaar.