50% Grenache noir - 50% Syrah
Drink 2022-2041
Serveer 15°C

Het verhaal: “L i b r e” wordt grootgebracht in 2 keramische eieren. Met deze creatie haalt Hélène CHOUVET de absolute zuiverheid van wijn uit haar terroirs. Ze koos ervoor om als label de reproductie van werk nr. 7 van Ursula Caruel te gebruiken... de benadering van deze kunstenaar, gepassioneerd door plantkunde, om in resonantie te komen met de natuur, om er vorm en adem uit te halen. . "L i b r e" lijkt op deze benadering: het proeven van deze wijn projecteert ons in een etherische, abstracte wereld.
Proeven: De neus ademt tonen van morellen, zoete specerijen die doen denken aan warme landen. De aanzet is helemaal fris, met een mooie levendigheid die de tonen van cacao en zwart fruit onderstreept. Aroma's van zoethout completeren de ruime mond, met graan en veel volume. De ongelooflijk soepele tannines gaan oneindig lang mee. De frisheid in de afdronk houdt de wijn perfect in balans. "L i b r e" is een uiterst zuivere wijn, zonder kunstgrepen.
Bijpassende combinaties: op zichzelf... of met een goede runderrib, lamsschouder. Kaas: een Salers, een Beaufort. Of om een Grand Cru pure chocolade te sublimeren!
Terroir: zand en gerolde kiezels.
In de wijngaard: Biologische landbouw. Traditioneel snoeien in Gobelet (oude Grenache) en Cord de Royat (Syrah). Grondbewerking, bijdrage van schapencompost voor het leven van de bodem.
Vinificatie: handmatige oogst. Sorteren in de wijngaard. Ontstelen. Inheemse gisten. Maceratie 3 weken / 1 maand. Overpompen en pigeage. 12 maanden rijping in keramische eieren.