Esculpido is afkomstig van de oudste wijnstokken van Quinta de Santa Teresa, authentieke levende sculpturen die door de natuur en de tijd in de loop van decennia zijn gevormd. Gefermenteerd in eikenhouten vaten combineert hij complexiteit, elegantie en volume in een wijn die de volledige dimensie van Avesso in zijn oorspronkelijke terroir onthult. Over het algemeen wordt hij twee jaar na de oogst uitgebracht en heeft hij een lang bewaarpotentieel.

Avesso-druif
Een hoogwaardige witte druivensoort die volle, aromatische en smaakvolle Portugese witte wijnen oplevert. Deze variëteit kan wijnen opleveren met citrus- en boomfruitaroma's, samen met subtiele hints van tropisch fruit. Avesso heeft middelgrote trossen met grote gele en groene bessen. Deze druif is hoogproductief en rustiek en wordt voornamelijk aangeplant in Baião, in de vinho verde-regio van Portugal.

Proefnotities
Het aroma is elegant en veelzijdig, met tonen van wit fruit, kruiden en gedroogd fruit. In de mond vinden we een dicht profiel en fluweelzachte textuur, triangulerende mineraliteit, fruit en zout. Tonen van steenfruit, gember en een lichte plantaardige toets, het hout is goed gecombineerd. Sappige en aanhoudende afdronk. De wijn zal zich goed ontwikkelen in de fles.

Voedselcombinatie
De Esculpido Branco 2023 brengt een volle body, frisheid, helderheid en een expressief fruitkarakter in een stijl die zowel toegankelijk als verfijnd is. Hij is perfect voor een breed scala aan gelegenheden – van een gekoeld aperitief op een warme avond tot een combinatie met rijke zeevruchten, gegrilde vis, gevogelte, kaas of vegetarische gerechten.

Wijnmaakproces
De druiven arriveren in dozen van 24 kg bij de wijnmakerij. Ze worden met de hand geselecteerd en ontsteeld, waarna ze een schilcontactproces en een zachte pneumatische pers ondergaan. De most fermenteert ongeveer 12 maanden op Franse vaten. Stabilisatie en zachte filtratie vinden plaats. Er worden geen dierlijke derivaten gebruikt in het proces, waardoor het een veganistische wijn is. Er is speciale zorg besteed aan dit proces om de impact te minimaliseren, met als doel een wijn te produceren die de specifieke kenmerken van de druiven en het terroir goed tot uitdrukking brengt.