Monólogo Arinto is een monovarietal wijn, geproduceerd met druiven van perceel P24 in Quinta de Santa Teresa. Het is een frisse, aromatische wijn met een goede structuur.

Arinto-druif
Arinto is een Portugese witte druivensoort die bekend staat om zijn heldere zuurgraad en verfrissende citrussmaken. De wijn produceert levendige wijnen met tonen van citroen, groene appel en minerale ondertonen, die vaak een uitstekend bewaarpotentieel hebben. Arinto wordt veel verbouwd in regio's zoals Bucelas, Vinho Verde en Alentejo en wordt gewaardeerd om zijn balans en vermogen om frisheid te behouden, zelfs in warme klimaten.

Proefnotities
Neus met een mineraal profiel, met tonen van silica en gedroogde kruiden, zoals tijm. In de mond combineert hij de spanning van de zuurgraad, die structuur en precisie aan het geheel geeft, met florale accenten en een lichte ananastoets, die verschillende lagen presenteert. De afdronk is lang en elegant.

Voedselcombinatie

🍤 Zeevruchten: Gegrilde garnalen of calamari, verse oesters of venusschelpen, ceviche of sushi (vooral met marinades op basis van citrus)

🐟 Visgerechten: Gegrilde of gebakken witte vis (zoals zeebaars, kabeljauw of tong), forel met citroenkruiden,
Zoute kabeljauw (bacalhau) — klassieke Portugese combinatie

🧀 Kaas: Verse geitenkaas of jonge koemelkkaas, milde feta of ricotta

🥗 Vegetarische opties: Salades met citrusvinaigrette, Asperges, artisjokken of erwten met olijfolie en kruiden, Risotto met citroen en kruiden

🐔 Licht gevogelte of varkensvlees: Kip piccata, Varkenshaas met appel of venkel

Wijnmaakproces
De druiven arriveren in dozen van 24 kg bij de wijnmakerij. Ze worden met de hand geselecteerd en ontsteeld, waarna ze een schilcontactproces en een zachte pneumatische pers ondergaan. De most fermenteert in roestvrijstalen vaten bij lage temperatuur. Stabilisatie en zachte filtratie vinden plaats. Er worden geen dierlijke derivaten gebruikt in het proces, waardoor het een veganistische wijn is. Er is speciale zorg besteed aan dit proces om de impact te minimaliseren, met als doel een wijn te produceren die de specifieke kenmerken van de druiven en het terroir goed tot uitdrukking brengt.

DOC Vinho Verde
Arinto
Nu drinken-2029
Serveren op 8-10°C
Alc. 12,5%