Met Singular wil de wijnmaker de ‘bijzonderheden’ van elke oogst tot uitdrukking brengen. Dit doet hij door in de blend van de oudere wijngaarden de ideale verhouding van elke variëteit na te streven.

De Quinta de Santa Teresa, die ook uniek is vanwege haar geografische ligging, vlak bij de grens tussen de Vinho Verde- en Douro-regio's, is de geboorteplaats van de druiven waarmee wij deze wijn produceren.

Proefnotities
De neus verraadt het complexe profiel van de wijn. Tonen van rook, witte peper en steenfruit. In de mond bevestigt het een multidimensionaal karakter, met verschillende
Opvallende elementen: een zilte bijsmaak, een sterke zuurgraad ingebed in een brede mondstructuur, subtiele hints van eikenhout. De smaak is boeiend en eindigt even heerlijk als elegant.

Wijnmaakproces
De druiven arriveren in dozen van 24 kg bij de wijnmakerij. Ze worden met de hand geselecteerd en ontsteeld, waarna ze contact met de schil en een zachte pneumatische pers ondergaan. 90% van de most fermenteert in roestvrijstalen vaten bij lage temperatuur, de overige 10% in eikenhouten vaten. Na de fermentatie blijft de wijn lang op zijn fijne droesem, met bâtonnage. Stabilisatie en zachte filtratie vinden plaats. Er worden geen dierlijke derivaten gebruikt in het proces, waardoor het een veganistische wijn is. Er is speciale zorg besteed aan dit proces.
het minimaliseren van elke impact, met de bedoeling een wijn te produceren die goed tot uitdrukking komt
de bijzonderheden van de druiven en het terroir.

Kortom: elegant, expressief en goed gemaakt – een aantrekkelijke optie voor fervente wijndrinkers.

DOC Vinho Verde
Avesso, Arinto, Malvasia Fino, Alvarinho
Nu drinken-2029
Serveren op 8-10°C
Alc. 12,5%