Weingut Schnabl Vol. 3 is een biologische, biodynamische witte wijn uit Zuid-Steiermark, een blend van Morillon (Chardonnay) en Sauvignon Blanc. Hij biedt krachtige en kruidige aroma's, een doordachte complexiteit, een levendige zuurgraad en een lange afdronk.

Een witte wijnmix van Morillon (in Steiermark verwijst dit naar Chardonnay) en Sauvignon Blanc.

Smaakprofiel: De wijn vertoont rijpe, kruidige tonen naast kruidige aroma's. Met name aroma's van kruiden, kweepeer en licht geroosterde tonen.
In de mond: gelaagd, krachtig met een levendige zuurstructuur en een lange afdronk.

De blend van Morillon (Chardonnay) en Sauvignon Blanc wordt als volgt verwerkt: Sauvignon Blanc wordt gefermenteerd op de schil, zachtjes geperst en gerijpt op volle droesem in gebruikte houten vaten. Morillon fermentatie met schilcontact, vervolgens zachtjes geperst en gerijpt op volle droesem in gebruikte houten vaten.

Suggesties voor combinaties en serveren. Door het kruidige/pittige profiel en de levendige zuurgraad combineert het goed met gerechten met een vleugje pit of kruidigheid, zoals Aziatisch geïnspireerde gerechten, gerechten met groene kruiden en licht pittige componenten. Ook veelzijdig: de structuur ondersteunt rijkere visgerechten, gevogelte met kruiden, vegetarische gerechten met specerijen of geroosterde groenten.

Waarom het opvalt
Dankzij de biodynamische aanpak en de lage interventiegraad is de wijn minder ‘gestandaardiseerd’ en meer een uiting van de locatie en het jaartal.
De combinatie van Chardonnay (Morillon) met Sauvignon Blanc in deze regio: een wat minder gebruikelijke blend, die frisheid (van Sauvignon) plus textuur en diepte (van Morillon) geeft.
De rijping op de droesem en in gebruikte houten vaten zorgt voor complexiteit, terwijl het relatief gematigde alcoholpercentage (11,5%) de elegantie en doordrinkbaarheid helpt behouden.
Het wordt 'Vol. 3' genoemd, wat impliceert dat het om een serie gaat en dat de productie doordacht is, en niet om een massaproductie.

Demeter Biodynamisch gecertificeerd

Morrillon (Chardonnay) en Sauvignon Blanc
Het lekkerst geserveerd bij een temperatuur van 10-12 °C (voor een volledige aromatische expressie en versheid).