{"product_id":"domaine-roc-des-anges-alquimia-2024-vin-de-voile","title":"Domaine Roc des Anges Alquimia 2024 Vin de Voile","description":"\u003ch4\u003e\u003cem\u003eUn rare Vin de Voile sec du Roussillon, associant de vieilles vignes de Grenache Gris et de Macabeu à une délicate complexité oxydative, une fraîcheur saline et une remarquable précision minérale.\u003c\/em\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003e🍇 À propos du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Roc des Anges Alquimia 2024 est un Vin de France blanc singulier, issu de Montner dans le Roussillon. La cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de Grenache Gris et de Macabeu cultivées sur d’anciens sols de schiste, où les faibles rendements naturels et l’influence fraîche des Pyrénées contribuent à préserver tension et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour le lot 2024, Alquimia provient d’un assemblage de barriques des récoltes 2021 et 2022. Les raisins sont vendangés à la main, pressés en grappes entières puis fermentés avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en barriques usagées sans ouillage, permettant le développement d’un voile protecteur de levures. Un à deux ans d’élevage sous voile apportent une subtile complexité oxydative tout en conservant une énergie et une salinité remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🏆 Notes \u0026amp; critiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLa Revue du Vin de France :\u003c\/strong\u003e 91\/100 pour une cuvée antérieure d’Alquimia (assemblage 2018\/2019, élevée un peu plus de trois ans sous voile).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCommunauté Vivino :\u003c\/strong\u003e 4,2\/5 sur la base de 101 avis, tous millésimes confondus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🍷 Notes de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobe :\u003c\/strong\u003e Or pâle aux reflets lumineux.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e Amande fraîche, fruits secs et agrumes confits, avec de délicates nuances minérales, savoureuses et iodées.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e Sèche, précise et vibrante, associant une fine complexité oxydative à une fraîcheur persistante, une tension saline et une texture souple.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinale :\u003c\/strong\u003e Longue, minérale et salivante, avec des notes persistantes d’amande, d’écorce d’agrumes et des nuances savoureuses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn blanc gastronomique particulièrement réussi avec un Comté affiné, du Cantal ou un chèvre mature. Il accompagne également très bien les volailles rôties, les ris de veau, les poissons grillés, les plats aux champignons et une cuisine asiatique subtilement épicée ou riche en umami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eℹ️ Informations techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Domaine Roc des Anges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Alquimia – Lot 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eClassification :\u003c\/strong\u003e Vin de France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Roussillon, France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Montner, versants nord de Força Réal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStyle :\u003c\/strong\u003e Vin blanc sec de voile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCépages :\u003c\/strong\u003e Grenache Gris et Macabeu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Anciens sols de schiste\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eViticulture :\u003c\/strong\u003e Agriculture biologique avec pratiques biodynamiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVendanges :\u003c\/strong\u003e Manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVinification :\u003c\/strong\u003e Pressurage en grappes entières et fermentation avec levures indigènes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e Assemblage de barriques 2021 et 2022, élevé sous voile pendant environ 1 à 2 ans sans ouillage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMise en bouteille :\u003c\/strong\u003e Février 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e 13–14 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58673007624536,"sku":"FRRDAALQ24","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/ALQUIMIA_FineDining.png?v=1791278765","url":"https:\/\/winesbio.com\/fr\/products\/domaine-roc-des-anges-alquimia-2024-vin-de-voile","provider":"Winesbio","version":"1.0","type":"link"}