{"product_id":"chateau-de-la-selve-laudacieuse-rose-2024","title":"Château de la Selve L'audacieuse Rosé 2024","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eUn rosé gastronomique de l'Ardèche, alliant fruits rouges et agrumes à une fraîcheur remarquable, des épices subtiles et une profondeur minérale, élevé sur lies en demi-muids et amphores.\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobe :\u003c\/strong\u003e Rose très pâle, cristallin avec une excellente brillance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e Intense et raffiné, avec des notes de \u003cstrong\u003egroseille, de fraise des bois et d'agrumes frais\u003c\/strong\u003e, complétées par de délicates nuances florales et légèrement toastées. Le 2024 révèle des notes de groseille, d'agrumes et une subtile note grillée. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e Sèche, précise et étonnamment structurée pour un rosé. Les fruits rouges frais et les agrumes sont soutenus par une \u003cstrong\u003ebelle acidité, une tension minérale et une subtile richesse texturale\u003c\/strong\u003e due au long élevage sur lies. La finale est persistante, fraîche et fruitée. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle :\u003c\/strong\u003e Il ne s'agit \u003cstrong\u003epas d'un simple rosé d'été\u003c\/strong\u003e. L'Audacieuse est conçue comme un \u003cem\u003erosé de terroir\u003c\/em\u003e : vinifié et élevé davantage comme un grand vin blanc gastronomique, avec une texture, une complexité et un potentiel de vieillissement considérables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Château de la Selve\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e L’Audacieuse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e2024\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eIGP Coteaux de l’Ardèche\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Ardèche, Vallée du Rhône, France\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCépages :\u003c\/strong\u003e Un assemblage spécifique au millésime donne \u003cstrong\u003e60 % Syrah, 20 % Grenache, 15 % Viognier et 5 % Cinsault\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eParcelles :\u003c\/strong\u003e Sélection des \u003cstrong\u003eSerre de Brujas et Serre de Berty\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e environ \u003cstrong\u003e117–135 m\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSols :\u003c\/strong\u003e Sols riches en calcaire avec de l'\u003cstrong\u003eargile Montmorillonite\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eClimat :\u003c\/strong\u003e Méditerranéen, entouré de garrigue, avec d'importantes variations de température jour\/nuit\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÂge des vignes :\u003c\/strong\u003e environ \u003cstrong\u003e45 ans\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDensité de plantation :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e4 000 ceps\/ha\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eViticulture :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eCertifié biologique et biodynamique – Biodyvin\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRendement :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e30 hl\/ha\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVinification :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ePressurage direct\u003c\/strong\u003e, avec séparation des fractions de presse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFermentation :\u003c\/strong\u003e Levures indigènes ; \u003cstrong\u003e70 % en demi-muids et 30 % en amphores de 750 L\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBâtonnage :\u003c\/strong\u003e Léger brassage vers la fin de la fermentation\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCollage :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eNon collé\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFiltration :\u003c\/strong\u003e Filtration légère\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e12 mois sur lies\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e70 % en demi-muids\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e30 % en amphores\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAlcool :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e12,5 % vol.\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProduction :\u003c\/strong\u003e Très limitée ; \u003cstrong\u003e6 600–7 100 bouteilles\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eService :\u003c\/strong\u003e Je le servirais à \u003cstrong\u003e12–14°C\u003c\/strong\u003e, plutôt que trop frais.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePotentiel de garde :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e8–10 ans\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est là que L'Audacieuse devient particulièrement intéressante. Sa structure et son élevage sur lies lui permettent d'accompagner des plats normalement hors de portée des rosés :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTataki de thon • rouget grillé • homard • crevettes grillées • bouillabaisse • légumes méditerranéens • tajine d'agneau • couscous • cuisine thaïlandaise • currys indiens • plats asiatiques légèrement épicés.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePositionnement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Audacieuse est le \u003cstrong\u003erosé gastronomique haut de gamme\u003c\/strong\u003e : vieilles vignes, faibles rendements, sélection parcellaire, biodynamie, fermentation indigène et 12 mois sur lies en demi-muids et amphores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela le rend particulièrement adapté aux cartes de vins de restaurant où l'on souhaite démontrer que \u003cstrong\u003ele rosé peut être un vin de repas sérieux plutôt qu'un simple apéritif\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn remarquable rosé biodynamique de vieilles vignes en Ardèche. Groseille, fraise des bois et agrumes rencontrent des épices subtiles et une tension minérale, tandis que 12 mois sur lies en demi-muids et amphores confèrent une texture, une complexité et une longueur exceptionnelles.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIGP Coteaux de l’Ardèche\u003cbr\u003e60 % Syrah, 20 % Grenache, 20 % Viognier\u003cbr\u003eÀ boire 2025-2034\u003cbr\u003eServir 12°C\u003cbr\u003eAlcool 12,5 %\u003cbr\u003e70 % en demi-muids de 0 à 8 vins et 30 % en amphore de 750 l.\u003cbr\u003eVivino 4.1\u003c\/p\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54318967030104,"sku":"FRSELAUD24","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/Audacieuse22.jpg?v=1716044880","url":"https:\/\/winesbio.com\/fr\/products\/chateau-de-la-selve-laudacieuse-rose-2024","provider":"Winesbio","version":"1.0","type":"link"}