{"title":"Précommander Jean-Pierre Guyon 2024","description":"\u003ch4\u003eLe millésime 2024 au Domaine Jean-Pierre Guyon est une fascinante étude de la résilience. Alors que de nombreux viticulteurs bourguignons ont connu une saison « punitive » de pluies incessantes et de mildiou, Jean-Pierre a utilisé sa viticulture très interventionniste et des changements spécifiques en cave pour produire des vins que les critiques qualifient d'étonnamment « riches et hédonistes » pour une année aussi difficile.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVoici ce qui a spécifiquement changé pour le \u003cstrong\u003emillésime 2024\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e1. La Révolution \"Clayver\" (Élevage Prolongé)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe changement technique le plus important pour le millésime 2024 (poursuivant un essai commencé en 2022) est le passage à un processus de vieillissement de deux ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLe Changement\u003c\/strong\u003e : Au lieu de finir les vins en fût de chêne, Guyon les transfère après un an dans des \u003cstrong\u003erécipients en céramique italiens \"Clayver\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eL'Objectif\u003c\/strong\u003e : La céramique est moins perméable que le chêne, ce qui signifie moins d'exposition à l'oxygène. Cela protège les arômes floraux délicats — en particulier le « parfum de roses » pour lequel il est célèbre — tout en offrant un environnement stable pour les vins élaborés avec presque zéro soufre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e2. Tri Extrême \u0026amp; Faibles Rendements\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa météo en 2024 a été \"destructrice\" sur toute la Côte de Nuits, avec des pertes massives dues au mildiou.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eL'Impact : Les rendements ont été significativement plus faibles — dans certaines zones de Vosne-Romanée et de Nuits-Saint-Georges, la production a été signalée comme étant \u003cstrong\u003einférieure de 80 %\u003c\/strong\u003e à la moyenne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eGuyon a redoublé d'efforts avec son \"\u003cstrong\u003etri en nuage\u003c\/strong\u003e\". Parce que le mildiou a agi comme un processus de \"sélection naturelle\", il a dû être encore plus méticuleux, ne coupant à la main que les baies les plus saines pour s'assurer qu'aucune pourriture ou saveur \"étrange\" n'entre dans les cuves.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e3. Un Changement dans la Philosophie de la \"Vendange Entière\"\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2024, de nombreux vignerons ont abandonné la fermentation en grappes entières, craignant que les rafles ne soient pas suffisamment mûres. Guyon a fait le contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa Stratégie :\u003c\/b\u003e Il est resté fidèle à son approche \u003cb\u003e100% vendange entière\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePourquoi ?\u003c\/b\u003e Dans un millésime plus frais et plus humide comme 2024, le potassium contenu dans les rafles aide à élever naturellement le pH et à adoucir l'acidité du vin. En ne retirant que le \"tronc\" amer principal de la rafle tout en conservant le reste, il a obtenu une texture veloutée et un \"milieu de bouche\" que beaucoup de ses voisins n'avaient pas en 2024.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e4. Profil Aromatique : \"Les Roses de Vosne\"\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlors que 2024 est généralement considéré comme un millésime \"classique\" ou \"gastronomique\" (plus léger et plus acide que les chaudes années 2022\/2023), les 2024 de Guyon sont réputés pour être :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIntenses et concentrés :\u003c\/b\u003e Malgré la pluie, les faibles rendements ont conduit à une forte concentration dans les fruits restants.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTrès Floraux :\u003c\/b\u003e Les premières dégustations des fûts de 2024 révèlent un parfum distinct et profond de \u003cb\u003eroses roses et blanches\u003c\/b\u003e, particulièrement dans le \u003ci\u003eSavigny-lès-Beaune Les Peuillets\u003c\/i\u003e et le \u003ci\u003eNuits-Saint-Georges Les Herbues\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRésumé pour le Collectionneur :\u003c\/b\u003e 2024 sera un millésime \"rare\" pour Guyon. En raison des très faibles rendements et de la transition vers un cycle de vieillissement plus long de 24 mois (chêne puis céramique), ces vins seront commercialisés en quantités très limitées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"mailto:eddy.vandeputte@winesbio.com?SUBJECT=Réservation%20JP%20Guyon%202024\" title=\"Contactez nous\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eContactez nous\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-bourgogne-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Bourgogne 2024","description":"\u003cp\u003eAOP Bourgogne\u003cbr\u003ePinot noir\u003cbr\u003eA boire 2027-2031\u003cbr\u003e Servir 13°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 à 14 mois en fûts de chêne de 1 an\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Bourgogne se présente dans des traits rubis foncés aux reflets violets. Son nez se révèle à travers des arômes fruités tels que la cerise, la framboise, la grenade et la fraise. Quelques notes boisées vanillées viennent aider et complètent ce panier de fruits frais. Une cuvée souple et gourmande. Idéalement à l'apéritif avec du porc bien choisi, des volailles ou des grillades.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282051211608,"sku":"FRGUYBOU24","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/Bourgogne24.jpg?v=1779404323"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-chorey-les-beaune-les-bons-ores-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Chorey lès Beaune 'Les Bons Ores' 2024","description":"\u003cp\u003eAOC Chorey-lès-Beaune\u003cbr\u003ePinot noir\u003cbr\u003e À boire 2027-2036\u003cbr\u003e Servir 12-14°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12 mois en fûts de chêne de 1 an\u003cbr\u003e Vivino 4.0\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne partition joyeuse se joue ici! Pour commencer, un rouge pourpre vif et saisissant. Au nez on retrouve une composition de petits fruits rouges juteux et plus acidulés. L'image s'étoffe en bouche avec une texture ample et dense. Fruits des bois, épices et réglisse se partagent la scène. La finale est persistante, un Chorey bien ancré avec une belle profondeur. A table, c'est à boire avec une collation, un cheeseburger aux époisses, des pâtes à la carbonara, ou encore un poulet rôti ou un steak grillé. A boire maintenant ou sur 8 à 10 ans selon les millésimes.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282082668888,"sku":"FRGUYCHO24","price":74.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/Chorey24.jpg?v=1779405102"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-nuits-saint-georges-les-argillats-2024-blanc","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges 'Les Argillats' 2024 Blanc","description":"\u003cp\u003eAOC Nuits-Saint-Georges\u003cbr\u003e Pinot Blanc\u003cbr\u003eÀ boire 2027-2038\u003cbr\u003e Servir entre 8 et 10°C\u003cbr\u003e Alc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12 mois d'élevage en fûts de chêne, 30% neufs et 70% d'un an\u003cbr\u003e Vivino 4.2\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom \"Les Argillats\" vient du latin \"terre de potier\" qui reflète la composition de cette parcelle qui est constituée d'argile et d'épais débris calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'une délicate robe or pâle et cristalline, ce Pinot Blanc insuffle habilement des notes d'abricot, de pêche, d'agrumes, de pain grillé et d'anis étoilé. L'attaque livre une belle attaque dynamique et salivante. Cette énergie naturelle est maîtrisée dès le milieu de bouche par un corps ample et charnu. La finale persiste à l'infini, ravissante ! \u003cbr\u003e Il s'accordera parfaitement avec un plat de rougets au fenouil ou un lapin à l'estragon. Il s'accordera également parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine ou encore avec des coquillages. Bon appétit ! A boire dès maintenant ou dans 10 à 12 ans selon le millésime.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282086306136,"sku":"FRGUYNSB24","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/NSGArgillats22.jpg?v=1731338163"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-morey-saint-denis-la-bidaude-2024-blanc","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Morey-Saint-Denis 'La Bidaude' 2024 Blanc","description":"\u003cp\u003eAOC Morey-Saint-Denis\u003cbr\u003e Chardonnay\u003cbr\u003e Boisson 2027-2034\u003cbr\u003e Servir à 11°C\u003cbr\u003e Alc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12 mois de fûts de chêne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa robe est d'un or blanc limpide et scintillant, aux reflets plus verts. Le bouquet rassemble l'aubépine, la mélisse, la poire juteuse et la noisette ainsi que des notes boisées telles que l'essence de chêne et le pain grillé. En bouche, ce Chardonnay révèle des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, accentuées par une minéralité particulière et des notes subtiles d'onctuosité et d'amande grillée. Ce vin présente une acidité fraîche et une structure ronde et équilibrée typique des vins blancs de cette région. \u003cbr\u003e A marier avec du poisson comme un pavé de saumon au lard fumé et sauce crémeuse au brocoli, ou plus simplement avec de la morue salée ou un cochon de lait rôti à la moutarde et légumes variés.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282090664280,"sku":"FRGUYMOR24","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/Morey22.jpg?v=1731332462"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-nuits-saint-georges-aux-herbues-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges 'Aux Herbues' 2024","description":"\u003cp\u003eAOC Nuits-Saint-Georges\u003cbr\u003e Pinot Noir\u003cbr\u003eÀ boire 2028-2042\u003cbr\u003e Servir à 15°C\u003cbr\u003e Alc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12 mois d'élevage en fûts de chêne, 30% neufs et 70% d'un an\u003cbr\u003e Vivino 4.2\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa robe est d'un beau rouge pourpre qui scintille. Le nez est cependant plus réservé et demande de la patience. Il s'épanouit en s'ouvrant sur une palette de fruits plus sombres comme la myrtille, la mûre et le cassis avec des essences boisées comme le cèdre et l'encens. La bouche est suave et bien couverte. C'est un vin droit, énigmatique, d'une persistance remarquable.\u003cbr\u003e A associer avec des médaillons de veau aux girolles, un risotto au chorizo et parmesan, le fameux bœuf bourguignon ou encore avec du gibier. Patientez au moins 4 ans avant de le déguster. A boire de préférence entre 10 et 15 ans selon le millésime.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282108883288,"sku":"FRGUYNSG24","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/NSGHerbues22.jpg?v=1731334553"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-gevrey-chambertin-les-platieres-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Gevrey Chambertin 'Les Platières' 2024","description":"\u003cp\u003eAOC Gevrey Chambertin\u003cbr\u003e Pinot noir\u003cbr\u003e À boire 2029-2043\u003cbr\u003e Servir 15°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 à 14 mois en fûts de chêne, 50% neufs et 50% 1 an\u003cbr\u003e Vivino 4.5\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eClaire et irisée, la couleur rouge pourpre est saisissante. Le bouquet est une bouffée d'air frais avec des notes de cerise, de fraises des Alpes, de roses et de violettes. La bouche est profonde, dense et précise. La structure tannique se dévoile progressivement sous des arômes de poivre noir et de bois de santal. La finale est riche et ronde. Un vin qui tient ses promesses ! A déguster avec une selle d'agneau, des croquettes à l'ail et des légumes sautés, ou une viande en sauce comme le coq au vin ou un tournedos sauce au poivre et un gratin dauphinois. Attendez au moins sa 5ème année avant de sortir de la cave. Idéal en dégustation de 10 à 15 ans, voire plus selon les millésimes.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282153677144,"sku":"FRGUYGEV24","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/Gevrey22.jpg?v=1731329517"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-vosne-romanee-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée 2023","description":"\u003cp\u003eAOC Vosne-Romanée\u003cbr\u003e Pinot noir.\u003cbr\u003e À boire 2029-2043\u003cbr\u003e Servir à 15°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 à 14 mois en chêne neuf\u003cbr\u003eVivino 4.1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'éloquence de Vosne-Romanée s'exprime ici. Vous verrez un remarquable éclat rouge rubis avec des nuances de groseille. Le nez dégage une vraie générosité, un fruit délicat et juteux habillé d'aromates boisés de cèdre et de vanille. Délicatesse et rondeur se mêlent en bouche. Le corps est soyeux. Le vin s'étend gracieusement en bouche jusqu'à une longue finale.\u003cbr\u003eDélicieux avec un tartare de bœuf haché accompagné de frites, de viandes blanches ou de fromages fins comme le Brillat-Savarin. Ne mettez pas cela sur la table avant son 5ème anniversaire. Idéalement, il faut le boire entre 10 et 15 ans selon les millésimes.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282159149400,"sku":"FRGUYVOS24","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/VR22.jpg?v=1731420793"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-vosne-romanee-les-charmes-de-mazieres-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée 'Les Charmes de Mazières' 2024","description":"\u003cp\u003eAOC Vosne Romanée\u003cbr\u003e Pinot noir\u003cbr\u003e À boire \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2029-2048\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e Servir 15°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 à 14 mois en chêne neuf\u003cbr\u003eVivino 4.2\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa luminosité est le refrain de cette cuvée. L’œil découvre une robe rubis flamboyant d’une étonnante consistance. Un nez printanier de fleurs fraîchement cueillies, relevé par des odeurs de framboise ou de fraise des Alpes ainsi que des notes boisées de vanille. Dynamique en bouche, aussi exubérante qu’éthérée. Les tanins s'effacent sur toute la longueur en bouche. Le vin est vibrant, où puissance et élégance se côtoient.\u003cbr\u003e Pour un mariage de saveurs, sortez cette cuvée pour accompagner un plat de chevreuil au vin rouge ou de veau marengo.\u003cbr\u003e Cachez-le au fond de la cave pendant 5 à 6 ans. A boire de préférence sur 20 ans, voire plus, quel que soit le millésime.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282170683736,"sku":"FRGUYVCH24","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/VRMazieres22.jpg?v=1731418604"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-vosne-romanee-premier-cru-en-orveaux-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'En Orveaux' 2024","description":"\u003cp\u003eAOC Vosne-Romanée Premier Cru\u003cbr\u003e Pinot noir\u003cbr\u003e À boire entre \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2029 et 2048\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e Servir 15°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 à 14 mois en chêne neuf\u003cbr\u003eVivino 4.3\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le village de Flagey-Echezeaux, le vignoble « En Orveaux » est niché dans la partie basse de la Combe d'Orveaux. Dans cette petite vallée coule un petit ruisseau qui, lors de fortes pluies, peut gonfler et inonder les terres environnantes. « Orveau » ou « Orvau » en bourguignon signifie inondation.\u003cbr\u003e L’œil découvre une robe rubis flamboyant d’une étonnante consistance. Les narines bouillonnent de plaisir sous les arômes de roses fraîches, de violettes et de cerises, le tout soutenu par des épices douces comme la muscade et quelques notes résineuses. Quant au vin en bouche, il est velouté et sensuel. Il y a un fil salivant avec des tanins soyeux et fins. Une texture ronde et allongée complète le magnifique équilibre de ce vin.\u003cbr\u003e A merveille avec un rôti, du veau, une pintade, un filet de bœuf ou des fromages fins.\u003cbr\u003e Soyez patient et attendez au moins 6 ans avant de déguster le vin. A boire entre 15 et 20 ans, voire plus selon les millésimes.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282177171800,"sku":"FRGUYVOR24","price":399.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/VROrveaux22.jpg?v=1731421006"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-vosne-romanee-premier-cru-les-brulees-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'Les Brulées' 2024","description":"\u003cp\u003eAOC Vosne-Romanée Premier Cru\u003cbr\u003e Pinot noir\u003cbr\u003e À boire entre \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2029 et 2048\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e Servir 15°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 à 14 mois en chêne neuf\u003cbr\u003e 4.3 sur Vivino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble « Aux Brûlées » tire probablement son nom de la garrigue récupérée par le feu. A moins qu'il ne s'agisse de la sensation de chaleur que l'on ressent car cette parcelle est située en hauteur et protégée du vent par la forêt.\u003cbr\u003e Le verre est teinté d’un rouge pourpre brillant et intense. Le nez annonce la complexité du vin, exhalant un parfum fruité de cerise, de framboise et de mûre accompagné de notes minérales de pierre et de fumée. Ajoutez à cela les arômes boisés de pain grillé et de vanille. En bouche, vous rencontrerez un vin concentré. Il est ample, charnu, précis et d'une étonnante persistance. Un délice !\u003cbr\u003e Cette cuvée a besoin d'un plat de gibier comme un pigeon aux lardons et aux champignons ou d'un savoureux civet de lièvre. Il est également délicieux avec un gigot d'agneau ou l'intouchable bœuf bourguignon.\u003cbr\u003e Attendez 5 à 6 ans avant de déguster ce nectar. A boire idéalement entre 15 et 20 ans, voire plus selon les millésimes.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282185101656,"sku":"FRGUYVBR23","price":439.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/VRBrulees22.jpg?v=1731419309"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-clos-vougeot-grand-cru-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2024","description":"\u003cp\u003eAOP Clos Vougeot Grand Cru\u003cbr\u003e Pinot noir\u003cbr\u003e À boire de 2031 à 2046\u003cbr\u003e Servir 15°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 à 14 mois en fûts de chêne neufs\u003cbr\u003e 4.2 sur Vivino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Clos Vougeot offre une robe séduisante, un pourpre profond aux nuances violettes. De doux parfums se dispersent dans l’air au fur et à mesure que le vin s’oxygène. Des senteurs fleuries de violette ainsi que de douces senteurs de cerise rouge, de mûre, de chêne et d'épices comme le poivre vert, charment nos narines. Et quel caractère en bouche ! La bouche est remplie d'un volume généreux, une puissance structurée caractérise cette cuvée. La longueur et la tenue sont remarquables. Un délice! Vous le dégusterez en l'accompagnant d'un magret de canard aux cerises, d'agneau ou d'un civet de sanglier au cognac. A oublier en cave au moins 7 à 8 ans avant de le mettre sur la table. A déguster idéalement dans les 15 à 20 prochaines années, voire plus selon les millésimes.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282245820760,"sku":"FRGUYCLO24","price":575.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/ClosVougeot24.jpg?v=1779405748"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-echezeaux-grand-cru-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Echezeaux Grand Cru 2024","description":"\u003cp\u003eAOC Echézeaux Grand Cru\u003cbr\u003ePinot noir\u003cbr\u003eÀ boire 2030-2044\u003cbr\u003eServir à 15°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 à 14 mois en fûts de chêne neufs\u003cbr\u003eVivino 4.4\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne robe rouge pétillante et corsée introduit un nez délicat de fraise des bois, de rose et d'épices avec une fraîcheur mentholée. Élégance et raffinement pour ce magnifique Échezeaux. L'attaque est franche et précise, la bouche est salivante, séveuse et racée. Ses tonalités fleuries, fruitées et épicées se distillent tout au long du palais. Un vin de taffetas comme dirait Rabelais. Une pépite à savourer ! Un régal avec une entrecôte grillée et pommes rôties au thym, un sauté de cerf à la gelée de groseilles ou des fromages fins Brillat-Savarin. Laissez-les poser 6 à 7 ans avant de penser à le déguster. Pour les plus patients, à boire dans les 15 à 20 prochaines années, voire plus selon les millésimes.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282331181400,"sku":"FRGUYECH24","price":890.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/Echezaux24.jpg?v=1779406334"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-mes-nuages-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Mes Nuages 2024","description":"\u003cp\u003eVin de France\u003cbr\u003e Pinot Noir\u003cbr\u003e À boire 2026-2031\u003cbr\u003e Servir à 13°C\u003cbr\u003e Alc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVieillissement en récipients en grès\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette nouvelle cuvée « Mes Nuages » est désormais disponible à partir du millésime 2022. Jean-Pierre a souhaité mettre en avant la technique de tri « en nuage », c’est-à-dire la façon dont les raisins sont égrappés sur la table de tri et la technique de vinification spécifique. Pour réaliser cette cuvée, les raisins sont sélectionnés sur différentes parcelles de vignes, elle ne bénéficie donc pas d’une appellation particulière.\u003cbr\u003e Avec la technique du « tri en nuage », les grappes entières sont coupées à la main, en retirant les tiges centrales de chaque grappe tout en laissant les pédoncules, les très petites tiges qui maintiennent chaque grain individuel. Le résultat est un parfum éthéré dans le vin qui l'amène à des niveaux supérieurs de joie épicurienne.\u003cbr\u003e Après la fermentation en fûts de chêne, le vin continue son élevage dans des cuves en grès. L'élevage du vin dans des cuves en grès est une méthode ancienne qui consiste à utiliser des cuves en grès pour faire mûrir le vin, créant ainsi des profils de saveurs uniques en raison des caractéristiques naturelles de la roche. Le grès, comme d'autres pierres poreuses, permet à de petites quantités d'oxygène de pénétrer pendant le processus de vieillissement, comme dans les fûts de chêne, mais sans ajouter de saveurs boisées. Cette exposition contrôlée à l'oxygène peut aider à adoucir les tanins et à développer la complexité, tout en préservant les saveurs originales du raisin.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282407760216,"sku":"FRGUYNUA24","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/MesNuages22.jpg?v=1731330229"},{"product_id":"domaine-jean-pierre-guyon-savigny-les-beaune-1er-cru-les-peuillets-2024","title":"Domaine Jean-Pierre Guyon Savigny-lès-Beaune 1er Cru 'Les Peuillets' 2024","description":"\u003cp\u003eAOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru\u003cbr\u003ePinot noir\u003cbr\u003e À boire 2027-2036\u003cbr\u003e Servir à 15°C\u003cbr\u003eAlc. 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 à 14 mois de fûts, 20% de fûts neufs et 80% de fûts de 1 an\u003cbr\u003e Vivino 4.0\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette parcelle est proche du Rhoin, ruisseau prolifique qui traverse Savigny-les-Beaune. Le mot « Les Peuillets » est un dérivé du vieux français « Pol » signifiant étang, marais.\u003cbr\u003e Sous une robe rubis violacé intensément profond, le nez s'ouvre sur une myriade d'arômes comme la fraise, la grenade, la groseille et l'orange sanguine. Très prometteuse, la bouche confirme cette complexité olfactive en la complétant par des notes de violette, d'épices douces et de torréfaction. C'est un bel équilibre qui coule le long de nos papilles. Un vin franc et envoûtant. \u003cbr\u003eCe vin appelle des plats savoureux comme le suprême de pintade orange aux carottes et potiron acidulés, la pintade aux raisins ou le gibier à plumes.\u003c\/p\u003e","brand":"Winesbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57282426306904,"sku":"FRGUYSA124","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/files\/SavignyPeuillets22.jpg?v=1731339386"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0013\/4040\/7880\/collections\/Cellar.jpg?v=1778756144","url":"https:\/\/winesbio.com\/fr\/collections\/pre-order-jean-pierre-guyon-2024.oembed","provider":"Winesbio","version":"1.0","type":"link"}