AOP Arbois Jura
80% Chardonnay, 20% Savagnin
À boire 2022-2036
Servir à 12°C
Vieillissement pendant 12 mois en fûts de chêne

Ce vin est un assemblage de Chardonnay et Savagnin de type oxydatif avec de jolis arômes de fruits secs, d'épices et de céleri sur de fines notes de curry. Un vin puissant et concentré avec une bonne longueur. Servir avec un poulet aux morilles ou à l'avocat, tajine de volaille au curry, comté de plus de 24 mois, tarte aux noix.
Le vin est conservé séparément (savagnin et chardonnay) pendant 2,5 ans en fûts de chêne ouverts, ce qui entraîne une oxydation. Au bout d'un certain temps, un voile se forme sur le vin, l'empêchant de s'oxyder davantage. Une technique remarquable mais typique du Jura.