Le Pinot Noir est l'un des cépages les plus connus au monde et est particulièrement apprécié dans la production de vins rouges. La variété est connue pour sa peau fine et donc sensible à l'environnement dans lequel elle pousse. Il en résulte des vins clairs en couleur et en corps, mais avec des arômes plus complexes de fruits rouges, des notes florales et des saveurs terreuses. La fine coque contribue à la difficulté de l'élevage, mais elle est également responsable des propriétés caractéristiques des vins de Pinot Noir.
Le cépage produit des vins avec une large gamme de goûts, allant de légers et fruités à pleins et forts, en fonction de facteurs tels que le sol, le climat et les techniques de vinification. C'est une partie très importante du vin de Bourgogne en France et on le retrouve également dans d'autres régions viticoles du monde entier comme la Champagne, le Jura, l'Allemagne, l'Italie, la Nouvelle-Zélande, les États-Unis et l'Australie.