50 % Grenache noir - 50 % Syrah
Drink 2022-2041
Serve 15°C

The story: “L i b r e” is raised in 2 ceramic eggs. With this creation, Hélène CHOUVET draws the absolute purity of wine from her terroirs. She chose to use as a label the reproduction of work n°7 by Ursula Caruel... the approach of this artist, passionate about botany, being to enter into resonance with nature, to extract form and breath from it. . “L i b r e” is similar to this approach: tasting this wine projects us into an ethereal, abstract world.
Tasting: The nose exudes notes of morello cherries, sweet spices reminiscent of hot countries. The attack is all in freshness, with a beautiful liveliness which underlines the notes of cocoa and black fruits. Aromas of liquorice complete the ample mouth, with grain and lots of volume. The incredibly supple tannins last indefinitely. The freshness on the finish keeps the wine in its perfect balance. “L i b r e” is an extremely pure wine, without artifice.
Pairings: on its own… or with a good rib of beef, shoulder of lamb. Cheese: a Salers, a Beaufort. Or to sublimate a Grand Cru dark chocolate!
Terroir: Sand and rolled pebbles.
In the vineyard: Organic farming. Traditional pruning in Gobelet (old Grenache) and Cord de Royat (Syrah). Tillage, contribution of sheep compost for the life of the soil.
Vinification: manual harvest. Sorting in the vineyard. Destemming. Indigenous yeasts. Maceration 3 weeks / 1 month. Pumping over and pigeage. Aging 12 months in ceramic eggs.

L’histoire : « L i b r e » est élevée dans 2 œufs en céramique. Avec cette création, Hélène CHOUVET puise dans ses terroirs la pureté absolue du vin. Elle a choisi d'utiliser comme étiquette la reproduction de l'œuvre n°7 d’Ursula Caruel… la démarche de cette artiste, passionnée de botanique, étant d’entrer en résonnance avec la nature, pour en extraire la forme et le souffle. « L i b r e » se rapproche de cette démarche : la dégustation de ce vin nous projette dans un monde aérien, abstrait.
Dégustation : Le nez exhale des notes de griottes, d'épices douces rappelant les pays chauds. L'attaque est tout en fraîcheur, avec une belle vivacité qui souligne les notes de cacao et de fruits noirs. Des arômes de réglisse viennent compléter une bouche ample, avec du grain et beaucoup de volume. Les tanins d'une incroyable souplesse durent indéfiniment. La fraîcheur en finale maintient le vin dans son équilibre parfait. « L i b r e » est un vin extrêmement pur, sans artifice.
Accords : seul… ou avec une belle viande côte de bœuf, épaule d’agneau. Fromage : un Salers, un Beaufort. Ou pour sublimer un chocolat noir Grand Cru !
Terroir : Sable et galets roulés.
A la vigne : Agriculture biologique. Taille traditionnelle en Gobelet (vieux grenaches) et cordon de Royat (syrah). Travail du sol, apport de compost de mouton pour la vie du sol.
Vinification : vendange manuelle. Tri à la vigne. Egrappage. Levures indigènes. Macération 3 semaines / 1 mois. Remontages et pigeage. Elevage 12 mois dans des œufs en céramique.