Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc
Drink 2022 - 2025.
Serve at 12°C.
Demi-Sec

Wine of fine weather par excellence, Cabernet d'Anjou will seduce you with its deep and warm color called onion peel. Semi-dry wine (unfermented natural residual sugars), you can easily drink it both as an aperitif and during the meal. It will then enhance your dishes by playing on the sweet / salty contrasts. This rosé is made by the so called "bleeding" technique. After a 6 to 10 hour of classic maceration, part of the juice is seperated into another tank to start the alcoholic fermentation. Once the fermentations are finished, the wine is finally aged on the lees, assembled, filtered and bottled after 6 months. The harvest, made under a beautiful October sun, is limited to 50 hectoliters / hectare. Rosé, and Cabernet d'Anjou in particular, deserves a special place in the world of wines. It is difficult to achieve and requires all the know-how of the winegrower to fully express himself. You can enjoy it on your exotic and North African dishes, salads, barbecues and dishes in sauce.

Vin des beaux jours par excellence, le Cabernet d’Anjou saura vous séduire par sa couleur profonde et chaleureuse dite de pelure d’oignon. Vin demi-sec (sucres résiduels naturels non fermentés), vous pourrez le boire facilement aussi bien en apéritif que pendant le repas. Il mettra alors vos plats en valeur en jouant sur les contrastes sucré/salé. Après une macération de 6 à 10 heures, une partie du jus est pompée dans une autre cuve pour y démarrer la fermentation alcoolique. Cette opération de soutirage s’appelle une saignée. Une fois les fermentations terminées, le vin est finalement élevé sur lies, assemblé, filtré et mis en bouteilles au bout de 6 mois. La récolte, faite sous un beau soleil d’octobre, a été limitée à 50 hectolitres/hectare. Le Rosé, et particulièrement le Cabernet d’Anjou, mérite une place toute particulière dans le monde des vins. Il est difficile à réaliser et demande tout le savoir faire du vigneron pour s’exprimer pleinement. Vous pourrez le déguster sur vos plats exotiques et nord africains, les salades, barbecues et plats en sauce.