Château de Nozay (le nom précédent)

Sauvignon Blanc
Drink 2022-2031
Drink 11°C
Vin Méthode Nature

Tasting
A golden yellow color, very luminous which will allow the dazzle of our palate and will release all its length, its supple acidity and its tannic structure. A nose which is found on its white flower and citrus fruits raised very slightly by the saline dimensions of the wood and in the mouth we find flavors of pear, its fat, its exotic fruit a concentration and a balanced acidity. It is a wine of great finesse and which will please you with its power.
Food & Wines
It can be tasted as an aperitif or as an accompaniment to hors d'oeuvres, charcuterie, shellfish, crustaceans, grilled fish or in sauce and goat cheese (crottin de Chavignol).
Terroir
The Kimmeridgian marls
This terroir, very rich in shell fossils, has the particularity of whitening as it dries, hence its local name of "white lands". Being also sticky and very difficult to access when wet, it is also found under the term "big earth". This layer is a succession of very irregular thicknesses of marl interspersed with limestone beds.
Vinification & Aging
The grapes from the "Le Château" plot are harvested by small hands in the oldest vines of the Domaine. The grapes are then immediately sorted on a sorting table. Then it is pressed by a sequential pneumatic press followed by a very long program at low pressure to be able to extract a maximum of fat, aromas and fruit. For this cuvée we carry out the vinification in barrels, in terracotta jars for several months and a part in stainless steel barrel-shaped vats creating its own natural vortex so that it lasts as long as possible. No yeasts, no superfluous additives and no thermoregulation. Let time do its work by being, despite everything, closely watched. The "Château du Nozay" cuvée, now "La Roseraie", can thus express the freshness and liveliness of its old vines and its terroir through natural and lively vinification.

Dégustation
Une robe jaune doré, très lumineuse qui va permettre l'éblouissement de notre palais et libérera toute sa longueur, son acidité souple et sa structure de tanique. Un nez qui se retrouve sur sa fleur blanche et agrume relevé très légèrement par le cotes salin du bois et en bouche on retrouve des saveurs de poire, son gras, son fruit exotique une concentration et une acidité equilibré. C'est un vin d'une grande finesse et qui vous plaira par sa puissance.
Accords Mets & Vins
Il se déguste à l'apéritif ou en accompagnement de hors-d'oeuvre, charcuteries, coquillages, crustacés, poissons grillés ou en sauce et fromages de chèvre (crottin de Chavignol).
Terroir Les marnes du kimméridgien. Ce terroir, très riche en fossiles coquilliers, présente la particularité de blanchir en séchant d'où̀ son nom local de « terres blanches ». Etant également collant et d'un accès très difficile quand il est humide, on le trouve aussi sous le vocable de « grosse terre ». Cette couche est une succession d'épaisseurs très irrégulières de marnes entrecoupées de bancs calcaires. Restituer au terroir et à la vigne son potentiel d'auto-défense.par la culture BIO et BIODYNAMIQUE. Engrais vert dans les vignes pour favoriser un micro climat, propice à un bon état sanitaire de la vigne. La masse verte doit alors être délicatement retournée afin que toutes les vies invisibles, alors pourvues d'oxygène, puissent se développer jusqu'à la roche mère et ainsi accueillir et nourrir les racines de la vigne et pour le plus grand bien de la biomasse et de la vigne, telles sont les tâches prioritaires du Domaine du Nozay... Observer, réfléchir, agir, attendre.
Vinification & Elevage
Le raisin issu da la parcelle "Le Château", est vendangé par des petites mains dans les vignes les plus âgées du Domaine. Le raisin est ensuite trié immédiatement sur une table de trie. Puis celui-ci est pressé par un pressoir pneumatique séquentiel suivi d'un programme très long en basse pression pour pouvoir en extraire un maximum de gras, d'arômes et de fruit. Pour cette cuvée nous effectuons la vinification dans des fûts, dans des jarres en terre cuite pendant plusieurs mois et une partie dans des cuves inox en forme de fût créant son propre vortex naturel pour que celle-ci dure le plus longtemps possible. Ni levures, ni additifs superflus et ni thermorégulation . Que le temps fasse son oeuvre en étant malgré tout, surveillée de près. La cuvée « Château du Nozay » maintenant "La Roseraie", peut exprimer ainsi la fraîcheur et la vivacité de ses vieilles vignes et de son terroir par une vinification naturelle et vivante.