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Domaine de Congy Vieilles Vignes Pouilly-Fumé 2019 Blanc

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Sauvignon Blanc
Drink 2021 - 2026
Serve 10°C.
Vivino 4.1.

This wine is produced on flint and clay soils of Saint-Andelain from more than 50 year old vines. Thanks to great exposition, the maturity is early and these plots are always the first to be picked. We find in the wine the minerality transmitted by the flint, still called “Pierre à fusil”. It stays one year in tank before bottling. It can be kept 3 – 5 years before drinking. This wine is great for aperitif. You will enjoy the nice pairing with fish dishes, a fried “foie gras”, frogs’ legs, shellfish, cheeses and other dishes.

Ce vin est produit sur les Argiles à Silex de Saint Andelain dans des vignes de plus de cinquante ans. La maturité y est précoce, car elles sont bien exposées, ce sont toujours les premières parcelles récoltées. On retrouve dans le vin, cette minéralité que lui transmet le silex, encore appelé « Pierre à Fusil ». Il est conservé une année en cuve avant la mise en bouteille. Il peut être gardé 3 à 5 ans avant de le consommer. Il est très apprécié à l’apéritif, mais il accompagnera volontiers vos mets, un foie gras poêlé, des cuisses de grenouilles, des crustacés, des fromages et bien d’autres plats.

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JP Guyon baie par baie

Jean-Pierre Guyon uses "baie par baie technique" already since 2020. The result is called the pinot caviar: grapes destemmed by hand, berry by berry, with a pair of scissors - leaving the grapes intact with the pedicels in place.

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