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Domaine Jean-Pierre Guyon Morey-Saint-Denis 'La Bidaude' 2017 Blanc

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Chardonnay.
Drink 2020-2025.
Serve 11°C.
12 months oaked.

The colour is of a clear and scintillating white gold, tipped with greener tints. The bouquet draws together hawthorn, lemon balm, juicy pear and hazelnut along with woodnotes such as oak essence and toast. The palate is streamlined and structured. The balance is perfect with an admirable elegance driving this cuvée. To marry with fish such as a salmon steak with smoked bacon and a broccoli cream sauce, or more simply with salt cod or roast suckling pig with mustard and mixed vegetables.

La couleur est d'un or blanc clair et scintillant, rehaussé de reflets plus verts. Le bouquet rassemble l'aubépine, la mélisse, la poire juteuse et la noisette ainsi que des notes boisées telles que l'essence de chêne et le pain grillé. La bouche est élancée et structurée. L'équilibre est parfait avec une admirable élégance qui anime cette cuvée. A marier avec des poissons comme une darne de saumon au lard fumé et une crème de brocolis, ou plus simplement avec de la morue ou un cochon de lait rôti à la moutarde et aux petits légumes.

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JP Guyon baie par baie

Jean-Pierre Guyon uses "baie par baie technique" already since 2020. The result is called the pinot caviar: grapes destemmed by hand, berry by berry, with a pair of scissors - leaving the grapes intact with the pedicels in place.

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