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Domaine du Nozay Sancerre Un Tox Hic Vin de France 2018 Blanc

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Sauvignon Blanc
Drink 2022-2031
Drink 11°C
Vin Méthode Nature

The IN TOX HIC cuvée is a pellicular maceration cuvée. Which means, the whole grains were put in a jar, fermented in it and stayed there for 1 year. The grains were pressed in a small manual wood press and the wine then spent just under two years in oak barrels.
This 'orange' wine has no mention of grape variety or vintage. He was born in 2018. The oxidative nose and taste is typical of "orange" wines.
To drink with cheese and dessert.

La cuvée IN TOX HIC est une cuvée de macération pelliculaire. Ce qui signifie, que les grains entiers ont été mis dans une jarre, ont fermenté dans celle-ci et y sont restés pendant 1 année. Les grains ont été pressés dans un petit pressoir à bois manuel et le vin a ensuite passé un peu moins de deux années en fûts de chêne.
Ce vin « orange » n’a ni mention de cépage ni mention de millésime. Il est né en 2018. Le nez et le goût oxydatif est typique des vins « orange ».
A boire avec le fromage et le dessert.

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JP Guyon baie par baie

Jean-Pierre Guyon uses "baie par baie technique" already since 2020. The result is called the pinot caviar: grapes destemmed by hand, berry by berry, with a pair of scissors - leaving the grapes intact with the pedicels in place.

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